Sójová omáčka Tamari Najimi

Name: Sójová omáčka Tamari Najimi
Brand: MINAMIGURA
SKU: NISTAMIN1
Price: 7.50 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

Ref : NISTAMIN1

7,50 €

Tax Included

37,50 € / L

Vyprodáno

Omáčka Tamari Najimi je sójová omáčka Vyrobeno z celých japonských sójových bobů, nesouvisejících a mořské soli.

Zrání se provádí v japonské cedrové nádrži téměř 150 let.
Na naší řemeslní minamigura, jeho výroba začíná smícháním 1,5 tuny odpařených sóju v obrovské dřevěné nádrži s množstvím rovnou vodou; Jmenuje se "tomizyjikomi".
Je mnohem kvalitativnější než ostatní omáčky vyrobené podle stejného procesu, protože jeho rafinace trvá 2 až 3 roky.

Tento "Tamari" je fermentován, ve věku přirozeně a dlouhý a má zvláštní příchuť a je zcela přirozená.
Tato omáčka je více kapalina, méně silná, lehčí, ale stále velmi bohatá a nabízí umami 1,5krát vyšší než jiné běžné sójové omáčky.

Naše dokonalé dohody Tato omáčka je ideální pro břidlice, vařená jídla, vývary.

Parametry

Původu: Aichi, Japonsko
Sládek: MINAMIGURA
Různorodost: Tamari
Hmotnost: 1,8 l síť
200 ml sítě
900 ml síť
Většina: K dispozici v 18 l na vyžádání
Klimatizace: Lahev
Přísady: celé sójové boby (Japonsko), mořská sůl
Zachování: v ideálním případě v chladničce
Alergenní látka (látka): sóji
Výživové hodnoty: Za 100 g: Energie 72 KCAL (304 kJ); Tukový materiál <0,3 g, z toho nasycené mastné kyseliny <0,01 g; Sacharidy 6,2 g, včetně cukrů <0,2 g; 11,7 g proteinů; SEL 17,03g.

MINAMIGURA

Obyčejná sójová omáčka se vyrábí asi za šest měsíců, vyrobená z odmaštěného sójového koste, a podle rychlých metod fermentace (musí být zahřívána pro urychlení fermentace).
Tradiční metoda, kterou platíme, vyžaduje dva až tři roky a více, aby umožnily dobré fermentaci a dobré zrání.
V důsledku toho stojí více, trvá déle, ale zůstává čistá.

Nejrychlejší metodou je levnější, ale konzervativci a fungicidy se používají k usnadnění procesu.
Tradiční miso a sójové omáčky jsou dlouhodobé ochranné prostředky, bez konzervačních látek a žádné chemikálie díky svým prospěšným přírodním enzymům a kvasinám.
Snažíme se produkovat jediný, nejlepší a používat přírodní mořskou soli s názvem "Umi no Sei", bohatá na minerály a obsahující méně sodík, což umožňuje dostat měkčí chuť.
Používáme sójové boby pěstované v Japonsku od odůvodněného zemědělství.

Miso a fermentované Tamari jsou stabilní v obrovské dřevěné nádrži, ale ztrácejí tuto stabilitu, když jsou vystaveny vzduchu; Během procesu balení je tedy přijata mnoho péče.
Naším posláním je zachovat a chránit tradiční způsob výroby mise a biologických Tamari, protože je to přírodní a zdravější ".

Mame méo - Mise
Nejdůležitější součástí výrobního procesu MISO je dělat "koji".
Za prvé, sójové boby jsou smíchány s "koji" houby a udržovány při 30 ° C, s dobrým cirkulací vzduchu, pro inkubování po dobu tří dnů.
Na "Minamigura", "Shikomi z Miso" (fermentace Soy) byl učiněn pouze jednou ročně, od konce února do dubna.
Množství slané vody se rozhoduje analýzou stavu "Koji", čímž přesně řídí slanost.
"Shikomi" je proces uvedení "koji" a solného roztoku v obrovské japonské cedrové cévě, asi 150 let a větší než muž.
Směs se pak lisuje a celý proces se několikrát opakuje.
Pak je udržován tři roky k fermentu a věku.

Velké průmyslové podniky používají ohřátou vaření, které udržuje "koji" při 30 ° C po celý rok k uměle urychlující fermentaci.

Tento proces stojí méně a je výhodnější, ale nemá silnou jemnou chuť kvůli nedostatku stárnutí.
"Mame Méo" vyrobené přirozeným vařením dosahuje jeho charakteristické a silné chuť, svým dlouhým expozicí horkými a mokrými japonskými léty a chladnými a suchými zimami.
"Mame Méo" není nikdy zahříván v průběhu výrobního procesu; Proto jeho chuť a jeho enzymy zůstávají naživu.