Plný divoký pepř Voatsiperifery Black Madagaskar

Plný divoký pepř Voatsiperifery Black Madagaskar

Vatsiperifery je ovoce Liana, která patří do botanické rodiny piperaceae.
Roste na velkých stromech tropického lesa, v teplých a mokrých oblastech ostrova jihovýchodního Madagaskara, kde je jeho sklizeň zajištěna vesnickými komunitami.
Najdeme také na ostrově Reunion a Mauricius.
To je často zaměňováno s Cubèbe. Dokonce se nazývá "Cubèbe ze země" v Mauriciu.
Jiná rodová jména jsou k němu přiřazena: hnědý betel, divoký pepř nebo betal.
Je to malý záliv s malým kaudálním přílohem. Dodává se ve třech barvách, což odpovídá zátěžových fázích: černá, bílá a červená.
Je to vzácný produkt, protože sklizeň je vždy obtížná a lianes jsou někdy nepřístupné, až dvacet metrů vysoko.
Jeho příprava je velmi jemná, protože jeho obsah vody je velmi vysoký a bobule jsou velmi křehké.
Deset kilogramů čerstvých bobulí je potřeba k získání kilo z suchého koření.
Ovoce viděl červenou zralou a zatemňují sušením jako jejich bratranec "Piper Nigrum L.".
Toto koření rodiny pepře je velmi málo známá a dokonce i v Madagaskaru zůstává jen málo použité. Používá se čerstvé, v některých tradičních jídlech a zejména v maceracích s různými odrůdami papriků.
Tento divoký pepř je méně silný než černý nebo bílý pepř. V době použití cinkání.
Hrubé broušení umožňuje rozvíjet aromy na maximum.
Vyhněte se násilnému vaření, které to dělají hořkou a pikantní a odstraní nejživější aromy.
Použijte jej přednostně na misce v době servisu.
I přes jejich bujný aromatický profil, tyto zátoky jsou velmi snadno použitelné.

Naše dokonalé dohody : Můžete ji použít k sezóně salátů, ale také má rád maso a konkrétněji vepřové maso a jehněčí, ale také bílé ryby. Je to výjimečné na Foie Gras. Mezi zeleninou je brambor, který preferuje. Je ideálním společníkem bílých sýrů a zejména jako kozí sýry. Je ideální pro realizaci paštotě, konzervovaných, okurek a dalších okurek, ale je v dezertech, které překvapíte největší své hostitele, s ovocem, melounu, jahodami, třešněmi, jablky a hrušky a zejména s čokoládou.