Sel de mer Hoshi Shio de Izu Oshima

Le courant de Kuroshio, second plus grand courant marin au monde après le Gulf Stream, transportant des eaux chaudes tropicales vers le Nord et les régions polaires, passe autour de l’île volcanique d'Izu-Oshima. Nos artisans pompent cette eau de mer pure et la stockent dans des poêles à sel. Ils utilisent ainsi la lumière du soleil et le vent (deux semaines en automne et en hiver, un mois ou deux au printemps et en été) pour condenser l’eau de mer. Ensuite, ils cristallisent peu à peu l’eau de mer concentrée dans une pièce aux parois de verre. Ce processus, permet de vérifier la concentration avec soin et de préserver le nigari (chlorure de magnésium naturel). Cette méthode fait briller le sel de mer solaire, Hoshi-shio.
Très riche en chlorure de magnésium naturel, le sel Hoshi-shio fond lentement dans la bouche et se révèle assez doux.
Principaux minéraux de sel Hoshi-shio (/ 100 g): sodium 36,37g, magnésium 525 mg, calcium 525 mg, potassium 157 mg.

Nos accords parfaits : tempura, crème glacée, caramel, chocolat, truffes, carpaccios, tartares