Contiment Shio Kôji

Name: Contiment Shio Kôji
Brand: KANKYO SHUZO
SKU: NISKKM5
Price: 5.85 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (2 reviews)

Ref: NISKKM5

5,85 €

Vero sisältyy

29,25 € / Kg

Shio Kôji on a mauste Perinteinen japanilainen yksityiskohtainen Japanilainen riisi fermentoitu, Suola ja vesi.

Siihen asti oli käytetty "Tsukemonon" kehittämiseen ja kuivattujen tai fermentoidun kalan valmistukseen.
Sen käyttö antaa hellyyttä, mehua ja syvyyttä maistaa ruokaa.

Täydelliset sopimukset : Viime aikoina sen käyttö on ollut todellinen puomi, koska japanilaiset johtajat käyttävät sitä marinoimaan lihaa, foie gras, kala, vihannekset (kesäkurpitsa, munakoiso, tomaatit, parsa ...).

Tietolomake

Alkuperä: Aichi, Japani
Paino: 1 kg net
200 g
Ilmastointi: Pehmeä tasku
Ainesosat: malted riisi (riisi, aspergillus oryzae), vesi, ahkera riisi höyrytetty, suola, alkoholi
Säilyttäminen: ihannetapauksessa jääkaapissa
Ravitsemusarvot: 100 g: 185 kcal Energy (785 kJ); 1,4 g rasvaa, mukaan lukien 0,2 g: n tyydyttyneet rasvahapot; 40 g hiilihydraatit, mukaan lukien sokerit 31 g; 3.0 g proteiinit; Suola 10,7 g.

KANKYO SHUZO

EDO-kaudelle Meijiin monet sake-tehtaat ovat kukoistaneet jokien varrella, koska pohjavesi oli täydellinen sakén tuottamiseen. Kanian kaupungissa on olemassa sama nimi, käytännöllinen tapa Kankyo Shuzou, alun perin kuljettaa ainesosia ja tuotteita.

Meijin ajanjakson (1868-1912) alussa oli yli 10 valmistajaa pitkin tätä jokea. Vain kaksi on selviytynyt.

Toisen maailmansodan aikana japanilainen hallitus kieltää Mirinin panimon, koska riisi on arvokas ruoka, eikä sitä saa käyttää mausteiden tekemiseen. Kankyo Shuzo alkaa sitten valmistaa minusta Mirinin sijasta.

Vuonna 1951 hallitus antaa jälleen Mirinin panimon. Siitä lähtien käsityöläisemme tuottaa sekä Mirinin että Sakén.

Mirin on valmistettu riisistä ja yleensä tislattua riisin alkoholia.

Kankyo Shuzou käyttää paikallisesti kasvatettua riisiä. Riisi on keskeinen kohta Mirinin maku, elin ja hienous. Shochun osalta Mirinin panimot yleensä ostavat tislatuilla. Meidän käsityöläisemme, keinotaan omaksi Shoochu, jotta hän tekisi mirin.

Mirinin yleisen hoidon lisätään sokerisiirappia fermentaatioprosessin nopeuttamiseksi. Käsityöläisemme ei käytä elintarvikelisäaineita lainkaan. Se vie paljon enemmän aikaa tuottaa, mutta lopputuotteen maku on luonnollisempi ja puhtaampi.