Musta Seesamin siemenet

Mikä on musta seesamin alkuperää?

0 Seesami (Sesamum Inditume) on viljelty öljynviljelykasvit vuosituhansia rikas siemeniä öljy. Alun perin Afrikasta ja Aasiasta se mukautuu erityisesti lämpimiin ja kuiviin ilmastoihin. Sen kulttuuri vaatii vähän vettä ja tukee huonoja maaperää, mikä tekee siitä arvokas tehdas kuiviin alueisiin.

Nopea kasvujakso

Seesami on vuotuinen kasvi, joka voi nousta jopa 3 metriä korkealle. Taimien jälkeen, tavallisesti tehdään sadekauden alussa, itävyys tapahtuu muutamassa päivässä. Kasvi kehittää sitten vankka sauva ja pitkänomainen lehdet. Noin 6-8 viikkoa, näyttävät herkät valkoiset kukat, ruusut tai putkistokello. Kun he lannoitettiin, ne synnyttävät arvokkaita siemeniä sisältäviä paloja.

Noin kolme kuukautta kylvämisen jälkeen, seesami-palkit ovat kypsyviä ja ottavat ruskean sävyn. Tässä vaiheessa ne alkavat avata luonnollisesti, vapauttaa siemenet. Se on tämä ominaisuus, joka olisi innoittanut ilmaisua "Seesami, avoin! Tuhannen ja yhden yön tarina.

Seesamin sato vaatii suurta osaamista, jotta vältetään siementen menetykset. Perinteisesti kasvit leikataan käsin ja kerätään saappaat, pää alas, joten siemenet laskevat vähitellen. Mekaanisemmissa viljelykasveissa valitut lajikkeet ovat vähemmän alttiita spontaanille purskeille, mikä mahdollistaa koneen sadonkorjuun.

Sesamien siementen puhdistus ja muuttaminen

Kun korjatut, seesamin siemenet lajitellaan, puhdistetaan ja kuivataan. Niitä voidaan markkinoida brutto-, grillattuina muodossaan tehostaakseen aromiaan tai muuntaa seesamiöljysisään Liitä (Tahini tai Kurogoma Kurimu Black Version) tai Jauhoja.

Kuinka käyttää Musta Sesame?

Täydelliset sopimukset Sesami on myös täysin sinetöity kanan, marinoitujen naudanlihan hyppääjien, sianlihan selkärangan kanssa.

Subblimaan valmisteesi, ripottele mustat seesaminsiemeniä tomaattisalaattia, kulhoon Riisi tai kala papillote. He myös antavat itseään aperitiivifuff leivonnaisille, vihanneskuviomiehille, tuoreita pasta- ja vihannesten piirakat. Heidän hieman paahdettu maku on erityisen naimisissa tonnikala tai puoliksi keitetty lohi sekä crunchy vuohen kroquettes.

Grillattua musta Seesamin siemeniä tarjoavat rapeaa tekstuuria ja kevyesti paahdettua makua leivonnaisille, säveltäkittelee salaatteja ja pastaa ruokia. Ne kuuluvat myös marinaatteihin, kastikkeet Ja Vinaigrettes, joka tarjoaa heille hienovaraisen Umami-kosketuksen. Japanilaisessa keittiössä Mochis musta Sesame on pakko nähdä pehmeys.

Musta seesami leivonnaisessa: gourmet ja alkuperäinen ainesosa

Musta seesami on todellinen voimavara leivonnaisessa. Sen voimakas maku grillattua hasselpähkinää ja sen syvä väri tuo sekä maku- että estetiikka jälkiruooille. Hyvin käytetty japanilaisessa ja aasialaisessa keittiössä, se sublimoi voiteet, kakut ja leivonnaiset, joissa on omaperäisyys.

Musta seesami leivonnaiset ideat:

Panna COTTA mustalla seesamiellä : Kermainen jälkiruoka, jossa musta seesamin tahna on sisällytetty maidon ja kerman pohjaan.

Musta Seesamin jäätelö : Japanilainen erikoisuus, joka korostaa siementen voimakasta makua.

Mochis täytetty musta seesami : taikina tahmea riisi Korostettu kerma kerma, joka perustuu mustalle seesamiin.

Babka musta seesami : Marmoroitu brioche, jossa on sulatus vuoraus mustalla seesamiellä.

Taloudellinen musta Seesami: Fluffy cupcakes, tarkistettu Aasian Touchin kanssa.

Musta Sesame Pie : Hiekkapuhallus liitä mustalla seesami-kermalla, alkuperäisen vaihtoehtoisen suklaapiiri.

Suklaata, joka on persetty mustalla seesamillä : Suklan ja mustan seesamin sekoitus tarjoaa gourmet- ja hienovaraisen katkeran liittoutumisen.

Musta seesami on ääretön inspiraation lähde rohkeille ja puhdistetuille jälkiruooille. Sen ainutlaatuinen maku tekee siitä valinnan ainesosan niille, jotka etsivät leivonnaisia eksoottisia.

Mikä on musta ja valkoinen seesami välillä?

Valkoinen seesami ja musta seesami ovat molemmat samaa kasvi (Sesamum-indium), mutta niillä on merkittäviä eroja maun, tekstuurin, käytön ja ravitsemuksellisen arvon suhteen.

Sesamin väri ja kirjekuori

Valkoinen seesami on yleensä esikästetty, mikä antaa sen selkeän värin. Tämä vaihe antaa sille pehmeämmän tekstuurin ja hienovaraisemmaksi maku.

Musta Seesame säilyttää kirjekuorensa, joka selittää sen tumma väri ja sen hieman rapeampi rakenne.

Maku ja aromi

Valkoisen seesamin pehmeä ja hieman tumma maku, joka muuttuu voimakkaammaksi, kun se grillataan.

Mustalla seesamillä on voimakkaampi maku, jossa on hasselpähkinä, ja hieman katkeruus. Kun paahdettu, se kehittää voimakkaampaa aromia kuin sen valkoinen vastine.

Musta seesamin ravitsemukselliset edut

Musta seesami on rikkaampi antioksidantteja, kalsiumia ja rautaa kuin valkoinen seesami, mukaan lukien sen kirjekuori, joka sisältää suuren määrän ravintoaineita.

Valkoinen seesami, vaikkakin ravitseva, sisältää vähemmän kuituja ja mineraaleja hosting-prosessin takia.

Eri käyttötarkoitukset mustavalkoisena seesamin ruoanlaittoon

Valkoinen seesami käytetään usein leivissä, leivonnossa, kastikkeissa (kuten Tahini) ja simmered ruokia. Sen makea maku tekee siitä monipuolisen keittiössä.

Musta seesami on erityisen suosittu aasialaisissa ja japanilaisissa keittiöissä sekä suolaisten ruokien (riisi, kala, keitot, kastikkeet) kuin jälkiruoat (jäätelö, moochis, voiteet, babs). Sen väri tuo myös esteettisen kosketuksen astioihin.

Transformaatio ja johdannaiset

Valkoinen seesami on Tahinin perusta, kermainen liitä, jota käytetään laajalti Lähi-idän ja Välimeren keittiössä. Musta seesami muunnetaan mustaksi seesamipides (Kurogoma Kurimu), joka on erittäin suosittu japanilaisessa leivonnassa sen voimakkaasta makuista ja sen syväväristä. Yhteenvetona valkoinen seesami on lievempi ja monipuolinen, kun taas musta seesami on voimakkaampi, runsaasti ravintoaineita ja arvostetaan sen ainutlaatuisesta aromaattisesta luonteesta. Näiden kahden valinta riippuu keittämisestä pyydetystä vaikutuksesta!

Seesami on jaettu useisiin lajikkeisiin, joista yleisimpiä ovat:
Valkoinen seesami, yleisimpiä, makea ja hieman hazel maku. Musta, aromaattinen ja rikas antioksidantti seesami. Kultainen seesami, kuuluisa entistä voimakkaammasta makuista ja rapeammasta.

Vankka kulttuurin ja ravitsemuksellisen rikkauden ansiosta seesami on edelleen arvokas resurssi monissa kulinaarisissa ja lääkevalmisteissa ympäri maailmaa.

Mitä makua on musta seesami?

Musta seesaminsiemenet luopuvat tuoksusta grillatuista hasselpähkinöistä, jotka ovat jopa voimakkaampia paahdon jälkeen. He paljastavat rikas makuja, jotka sopivat makeisiin ja suolaisiin ruokiin.