黒ゴマの種

黒ゴマの起源は何ですか？

は、 ゴマ （Sesamum Indumum）は、その豊富な種子のためのミレニアのための栽培された石油成長植物です。 油。 もともとアフリカとアジアから、それは特に暖かく乾燥した気候に適応します。 その文化は水がほとんどなく、貧弱な土壌を支え、それを乾燥地域の貴重な植物にします。

高速成長サイクル

Sesameは、最大3メートルの高さに達することができる年間プラントです。 苗の後、通常雨季の初めに作られた、発芽は数日で起こります。 その後、植物は堅牢なロッドと細長い葉を開発します。 約6~8週間、繊細な白い花、バラ、または配管の鐘形のようです。 施肥になると、彼らは貴重な種を含むポッドを産む。

播種後約3ヶ月で、ゴマのさやが成熟しており、茶色がかった色合いを取ります。 この時点で、彼らは自然に開き始め、種子を解放します。 式をインスパイアしたであろうこの機能は、 "Sesame、Open！千と1泊の物語から！

ゴマの収穫には、種子の損失を避けるための素晴らしいノウハウが必要です。 伝統的に、植物は手で切られ、ブーツに集まっているので、シードは徐々に落ちます。 より機械的化された作物では、選択された品種は自然破裂に起こりやすくなり、それは機械への収穫を可能にします。

ゴマの洗浄と変換

収穫されると、ゴマの種子が選別され、清掃されそして乾燥される。 彼らは彼らの肉眼的、焼き付けられた形で販売されているか、または変換することができます 胡麻油で ペースト （ブラック版のタヒニや黒人栗見） 小麦粉。

黒ゴマを使う方法

私たちの完璧な契約 ：焼きゴマの種子が一緒になって、ペストリー、シンプルなサラダ、または化合物、パスタ、白米、マリネ、ソース、そしてビネグレットに微細なクランチと絶妙なものをもたらします。 ゴマもチキン、マリネのビーフジャンパー、豚肉と完全に密封されています。

あなたの準備を掃除するために、トマトのサラダに黒ゴマの種を振りかける ご飯 または魚のパピロート。 彼らはまた、Puff Pastry、野菜の写真縫い目、新鮮なパスタと野菜のパイに貸しています。 彼らのわずかに焙煎された風味は、マグロまたは半分調理されたサーモンと特に結婚しています。

グリルブラックゴマの種子は、カリカリの質感とペストリー、サラダやパスタ料理を穏やかに乾杯しました。 彼らはまたマリネで降ります、 ソース そしてビネグレット、彼らに微妙にうま味のタッチを提供します。 日本料理では、黒ゴマのムチスは必見の柔らかさです。

ペストリーの黒ゴマ：グルメとオリジナルの食材

黒いものはペストリーの本物の資産です。 焼きヘーゼルナッツの激しい味とその深い色は、風味と美学の両方をデザートにもたらします。 日本料理やアジア料理では非常に使われています、それは独創性のある味のあるクリーム、ケーキ、ペストリーを繁殖させます。

黒ゴマペストリーのアイデア：

黒ゴマのパンナコッタ ブラックゴマペーストが牛乳とクリームの基部に組み込まれているクリーミーなデザート。

黒ゴマアイスクリーム ：シードの激しい風味を強調する日本の専門。

Mochisは黒ゴマを詰めました ：の生地 餅米 黒ゴマに基づいてクリームクリームを飾る。

黒ゴマのBabka ：黒ゴマを持つ溶融ライナーを持つ大理石ブリオッシュ。

黒ゴマ： ふわふわのカップケーキ、アジアのタッチで再検討。

黒ゴマパイ ：チョコレートパイのための独自の代替手段のために、黒ゴマクリームを持つサンドブラストペースト。

黒ゴマで手を入れたチョコレート ：チョコレートとブラックのSesameの組み合わせは、グルメと微妙に苦い同盟を提供しています。

黒いものは、太字で洗練されたデザートのための無限のインスピレーションの源です。 そのユニークな味はそれがペストリーのエキゾチックのタッチを探している人のための選択の要素になります。

黒と白のゴマの違いは何ですか？

白ゴマと黒ゴマは両方とも同じ植物（Sesamum Indum）ですが、味、質感、使用、栄養価の観点から大きな違いがあります。

ゴマの色と封筒

白いゴマは通常殻になり、それはそれに明確な色を与えます。 このステップでは、それに柔らかいテクスチャとより微妙な風味が与えられます。

黒いゴマはその封筒を保持しています。

味と香り

白いゴマは柔らかくやや暗い風味を持っています。

黒いゴマは、ヘーゼルナッツのより深いメモとわずかな苦味がある、より強い味を持っています。 ローストしたら、それはその白い相手よりも強力な香りを発展させます。

黒ゴマの栄養上の利点

黒いゴマは、大量の栄養素を含む封筒を通して、白いゴマよりも抗酸化剤、カルシウムおよび鉄の中で豊富です。

ホワイトのゴマは、まだ栄養価が帯びていますが、ホスティングプロセスのために繊維や鉱物が少ないです。

黒と白のゴマ料理でさまざまな用途

白いものは、パン、ペストリー、ソース（Tahiniなど）、煮物の皿によく使用されます。 その甘い味はそれを台所で多用途にします。

黒ゴマは、デザート（アイスクリーム、ムーチス、クリーム、ベブ）よりも塩辛い皿（米、魚、スープ、ソース）で、アジア料理と日本料理で特に人気があります。 その色はまた食器に審美的な触れをもたらします。

変換と誘導体

白ゴマは、中東と地中海の台所で広く使用されているクリーミーなペーストであるTahiniの基礎です。 黒いゴマは、激しい味とその深い色のために日本のペストリーで非常に人気のある準備で、黒いゴマペースト（黒色腫かこ）に変換されます。 要約すると、白いSesameは穏やかで汎用性がありますが、黒いゴマはより激しく、栄養素が豊富で、その独特の芳香族文字のために賞品です。 2人の間の選択は、調理して求められる効果に依存します！

Sesameはいくつかの種類に分けられ、その最も一般的なものは次のとおりです。
白いゴマ、最も広く、甘くてややヘーゼルの味があります。 黒、より芳香族および豊富な酸化防止剤ゴマ。 その他の激しい風味とカリカリのために有名な黄金のゴマ。

その堅牢な文化とその栄養富のおかげで、ゴマは世界中の多くの料理と薬用の伝統に貴重な資源です。

黒ゴマはどんな味がありますか？

私たちの黒いゴマの種は焼きヘーゼルナッツの香りをあきらめており、それは焙煎後にさらに顕著になります。 彼らは豊かな風味を明らかにし、甘くておいしい料理に最適です。