Manzairaku Kaga Umeshu

Die Zubereitung wird dann aufgebaut, ohne Pflaumen, einfach durch die Schwerkraft, um den Kern nicht zu zerquetschen. Der Alkohol wird dann 18 weitere Monate im Tank gealtert; Es wird keine Holztrommel verwendet, um nur den reinen Geschmack von Benisachi ume zu halten.

Kobori Shuzo ist eine der berühmtesten und ältesten Brauereien der Präfektur Ishikawa auf der Insel Honshū. Das 1716 gegründete Unternehmen ist nicht nur für seine Toller Sakes, sondern auch für seine fantastische Umschu bekannt. Das Kobori Shuzo House wurde seit seiner Gründung von derselben Familie aufbewahrt. So repräsentiert Herr Kobori die 16. Generation von Brewers. In der Mitte der Ära Meiji erstellt sie die Marke "Manzairaku". Manzairaku bedeutet "immer glücklich".

Die Kaga Umeshu des Manzairnaku-Hauses besteht aus den berühmten und luxuriösen japanischen UMES von "Benisashi" -Sorf, Zuckerkristalle, destilliertem Alkohol und dem berühmten Naturwasser des Tedori-Flusses, vom heiligen heiligen Berg Hakusan in Ichikawa-Präfektur. Es wird gesagt, dass Wasser von dieser Quelle seit mehr als 100 Jahren an der Spitze des Mount Hakusan erregt hat, bevor Sie das Tal am Fluss hinuntergehen. Die Ume wird oft Pflaume genannt, aber botanisch ist es eine Aprikose.

Benisashi ume Sorte wird für Kaga Umeshu verwendet. Diese spezielle Vielfalt wächst nur in der Stadt Kanazawa (Präfektur Ishikawa) und in der nahe gelegenen Präfektur Fukui. "Beni" bedeutet "rot" und "Sashi" bedeutet "Glanz". Der Name repräsentiert die tiefe und glänzende rote Farbe der reifen ume. Die Benisashi-Ume enthält mehr Aminosäuren als andere Ume-Arten. Aufgrund des höheren Anteils an Aminosäuren hat Benisashi Ume ein milderer Aroma und ein flauschiger Geschmack und intensive Umami. Diese Sorte wird auch zur Herstellung von hochwertigen Umeboshi-Pflaumen verwendet. Es ist schwierig zu kultivieren und zu ernten ist niedriger als andere UMES, da die Zweige nur einmal alle drei Jahre Früchten machen. Die Benisashi-Sorte ist daher sehr selten. Verkostete Seite, wir entdecken ein Getränk mit Honigtas, etwas bernsteinfarbenes Kleid, mit goldenen Highlights. In der Nase dominiert die Amonands mit den Anmerkungen gelber Blüten und reifen Aprikosen. Wir schätzen auch einen tollen Lebendigkeit und eine Honigseite. Im Mund übernehmen Aprikosenakzente, dann kleine subtile Citrus-Berührungen (Kalk), mit Pflaumen, Süßigkeiten-Konzepten und eine große Frische, ein wunderbares Gleichgewicht zwischen Zuckergrund und Säure. Dieser Likör ist ein idealer Aperitif und Verdauung und kann reines, Eis oder mit Soda, sogar flachem Wasser oder Gaswasser geschmeckt werden. Die Kaga Umschu ist auch in Cocktails sehr gut, dann von einem Schokoladenkuchen, sogar einer Erdbeerkuchen, begleitet.