Les produits de la marque KANKYO SHUZO

1862 m. "Yamada Heizaemon" sukūrė Kankyo Shuzou, norėdamas užvirinti Miriną Kanijos mieste, Aichi prefektūroje.

Iš EDO laikotarpio iki Meiji, daugelis gamyklų klestėjo palei upes, nes požeminis vanduo buvo puikiai tinka gaminti Saké. Kanijos mieste yra to paties pavadinimo upė, praktinė kankyo shuzou, iš pradžių, transporto ingredientų ir produktų transportavimui.

Meiji laikotarpio pradžioje (1868-1912) išilgai buvo daugiau nei 10 gamintojų. Tik du išgyveno.

Antrojo pasaulinio karo metu Japonijos vyriausybė draudžia mirties alaus, nes ryžiai yra vertingas maistas ir neturėtų būti naudojamas prieskonams gaminti. Tada Kankyo Shuzo pradeda užvirinti iš labui vietoj "Mirin".

1951 m. Vyriausybė vėl leidžia "Mirin" alaus. Nuo tada mūsų amatininkas gamina tiek Mirin ir Saké.

Mirinas yra pagamintas iš ryžių ir apskritai distiliuoto ryžių alkoholio.

Kankyo Shuzou naudoja vietinius ryžius. Ryžiai yra pagrindinis taškas, kuriuo galima nuspręsti dėl Melino skonio, kūno ir subtilumo. Kalbant apie Shochu, "Melin" alaus daryklos paprastai jį nusipirko su distiliuotojais. Tuo tarpu mūsų amatininkas distiliuoja savo "Shochu", kad padarytumėte savo mirtiną.

Bendruoju gydymu Mirin, cukraus sirupas pridedamas siekiant paspartinti fermentacijos procesą. Mūsų amatininkas visai nenaudoja maisto priedų. Tai užtrunka daug daugiau laiko gaminti, tačiau galutinio produkto skonis yra natūralesnis ir grynesnis.