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Farine de blé NIPPN pour gyoza, okonomiyaki, tempura, dorayaki

6,10 €

6,10 € / Kg

Farine de blé NIPPN pour gyoza, okonomiyaki, tempura, dorayaki

6,10 €6,10 € / Kg

Farine de blé NIPPN pour gyoza, okonomiyaki, tempura, dorayaki

Farine de riz

Les cuisiniers japonais sont très rigoureux quant à la qualité des farines utilisées pour leurs préparations. La farine de blé NIPPN proposées ici est particulièrement adaptées pour la confection de pate à gyoza , de okonomiyaki, de tempura ou encore de dorayaki. Les gyoza, originaires de Chine, sont désormais...

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Farine de blé NIPPN pour gyoza, okonomiyaki, tempura, dorayaki

Farine de riz

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Base concentrée bouillon ramen Koikuchi

8,75 €

8,75 € / Kg

Base concentrée bouillon ramen Koikuchi

8,75 €8,75 € / Kg

Base concentrée bouillon ramen Koikuchi

Bientôt de retour en stock

La sauce soja koikuchi ou sauce soja foncée est la sauce soja la plus utilisée dans la cuisine japonaise. Elle est réputée pour sa saveur riche. Sa concentration en sel est moyenne par rapport aux autres sauces. Elle est aussi très savoureuse, douce, acide et amère. Elle est utilisée pour une grande variété de cuisines au Japon....

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Base concentrée bouillon ramen Koikuchi

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Coupelle noire à sauce soja ou à tsukemono

4,90 €

Coupelle noire à sauce soja ou à tsukemono

4,90 €

Coupelle noire à sauce soja ou à tsukemono

Bientôt de retour en stock

Cette coupelle à sauce soja est indispensable pour déguster sushis, sashimis et autres délices ou pour présenter vos tsukemono ou épices.

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Coupelle noire à sauce soja ou à tsukemono

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Coupelle à sauce soja

Dès 7,80 €

Coupelle à sauce soja

7,80 €

Coupelle à sauce soja

Coupelles

Cette coupelle à sauce soja est indispensable pour déguster sushis, sashimis et autres délices.

7,80 €

Articles mixtes

Coupelle à sauce soja

Coupelles

Cette coupelle à sauce soja est indispensable pour déguster sushis, sashimis et autres délices.

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Fiole Tokkuri à saké

(1 avis)

Dès 16,00 €

Fiole Tokkuri à saké

16,00 €

(1 avis)

Fiole Tokkuri à saké

Fiole de service à saké

Le Tokkuri est la bouteille, en céramique ou porcelaine, destinée au service du saké.

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Fiole Tokkuri à saké

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Le Tokkuri est la bouteille, en céramique ou porcelaine, destinée au service du saké.

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Couteau à huîtres

Dès 12,35 €

Couteau à huîtres

12,35 €

Couteau à huîtres

Autres couteaux

Couteau à huîtres professionnel

12,35 €

Articles mixtes

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Articles mixtes

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Sauce soja shoyu 10 ans d'âge

129,00 €

605,63 € / L

Sauce soja shoyu 10 ans d'âge

129,00 €605,63 € / L

Sauce soja shoyu 10 ans d'âge

Sauce soja

Cette sauce soja shoyu est très très rare. Le moromi a été affiné pendant 10 longues années en fûts de cèdre.

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Charbon Lau Binchotan KIRIFUTOMARU

Dès 28,00 €

Charbon Lau Binchotan KIRIFUTOMARU

28,00 €

Charbon Lau Binchotan KIRIFUTOMARU

Charbon Lau Binchotan du Laos

Charbon Binchotan Lau KIRIFUTOMARU du Laos en rondin Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et...

28,00 €

Articles mixtes

Charbon Lau Binchotan KIRIFUTOMARU

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Moule à sandwich SANDO - Différentes formes

Dès 7,50 €

Moule à sandwich SANDO - Différentes formes

7,50 €

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Moules à onigiri, nattes à sushi

Ces petits moules ont énormément de succès au Japon près des enfants et des adultes adeptes d’originalité.

7,50 €

Articles mixtes

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Poivre noir du plateau des Bolovens Bio*

(1 avis)

Dès 16,20 €

202,50 € / Kg

Poivre noir du plateau des Bolovens Bio*

16,20 €

(1 avis)

202,50 € / Kg

Poivre noir du plateau des Bolovens Bio*

Bientôt de retour en stock

Ce poivre noir est exceptionnel ! Le nez est sucré, frais, aux notes de passiflore, de fruit de la passion, orange, mandarine, parfums de pulpe de fève fraîche de cacao. La bouche est gourmande : orange, mandarine, cardamome verte, touche mentholée et légèrement térébenthine.

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Poivre blanc entier Vanille

Dès 48,00 €

96,00 € / Kg

Poivre blanc entier Vanille

48,00 €96,00 € / Kg

Poivre blanc entier Vanille

Poivre blanc

Le nez du Poivre blanc Vanille est subtile, exprimant les notes chaudes et suaves de la vanille. Après mouture, les notes sont fraîches, végétales et florales, avec une dominante mentholée, des touches d’agrumes et d’eucalyptus. Note  : L’emballage de cet article n’est pas adapté aux coffrets cadeaux.

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Poivre blanc entier Vanille

Poivre blanc

Le nez du Poivre blanc Vanille est subtile, exprimant les notes chaudes et suaves de la vanille. Après mouture, les notes sont fraîches, végétales et florales, avec une dominante mentholée, des touches d’agrumes et d’eucalyptus. Note  : L’emballage de cet article n’est pas adapté aux coffrets cadeaux.

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Yubeshi

15,00 €

115,38 € / Kg

Yubeshi

15,00 €115,38 € / Kg

Yubeshi

Agrumes & fruits

Il est très difficile de catégoriser ce produit rare tant il est complexe et tant ses applications sont multiples. Ce délice voit le jour au Japon au courant du Xème siècle. Les paysans, pour conserver leurs yuzus toute l’année, les vidaient de leur pulpe qu’ils mélangeaient avec un miso agrémenté d’herbes et épices. Le tout...

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Yubeshi

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Vinaigre de riz à sushi Deluxe

18,60 €

10,08 € / Kg

Vinaigre de riz à sushi Deluxe

18,60 €10,08 € / Kg

Vinaigre de riz à sushi Deluxe

Vinaigre de riz

Ce vinaigre, particulièrement destiné aux restaurants de sushis haut de gamme, est un vinaigre de type condimentaire spécialisé pour la cuisine japonaise. Le vinaigre à sushi Deluxe est le meilleur choix pour les chefs de sushi professionnels qui recherchent le vinaigre de riz traditionnel pour les « Edomae-sushi ». Les...

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Vinaigre de riz à sushi Deluxe

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Bol à rāmen, porcelaine Minoyaki, motif DAMITOKUSA

(1 avis)

17,00 €

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17,00 €

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Bols à ramen

DAMI signifie fort et sombre. Le TOKUSA est une fougère de la famille des Toxopodiaceae. Il s’agit d’une plante sans fleurs ni feuilles, juste une tige qui pousse à la verticale. Ce motif est apprécié depuis la période Edo (1603-1867) comme symbole de croissance et de prospérité en raison de sa forme droite. Le TOKUSA est la...

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Bols à ramen

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Sauce soja à l'algue Aosa

Dès 6,75 €

37,09 € / L

Sauce soja à l'algue Aosa

6,75 €37,09 € / L

Sauce soja à l'algue Aosa

Sauce Shoyu

L’algue aosa est également appelée aosa Nori. Elle est très utilisée pour parfumer et les mélanges d’épices (shichimi), les chips, les furikake, les okonomiyaki et autres takoyaki, soupes, udon, ramen et leur apporter un véritable concentré de umami. Notre artisan, la maison Koujiya,...

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Articles mixtes

Sauce soja à l'algue Aosa

Sauce Shoyu

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Articles mixtes

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Shio koji à l'ail noir

Dès 37,50 €

75,00 € / Kg

Shio koji à l'ail noir

37,50 €75,00 € / Kg

Shio koji à l'ail noir

Condiments

Le shio koji (traduit littéralement sel de koji) est un condiment japonais très en vogue depuis une dizaine d’années, utilisé pour assaisonner ou mariner viandes rouges et viandes blanches, fruits de mer, légumes, poissons. Il est obtenu par fermentation, en général de riz cuit vapeur malté (ensemencé avec le ferment Aspergillus Oryzae) et séché, additionné d’eau et de sel.

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Articles mixtes

Shio koji à l'ail noir

Condiments

Le shio koji (traduit littéralement sel de koji) est un condiment japonais très en vogue depuis une dizaine d’années, utilisé pour assaisonner ou mariner viandes rouges et viandes blanches, fruits de mer, légumes, poissons. Il est obtenu par fermentation, en général de riz cuit vapeur malté (ensemencé avec le ferment Aspergillus Oryzae) et séché, additionné d’eau et de sel.

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Charbon Lau Binchotan JOWARIDAI Charbon Lau Binchotan du Laos

Charbon Lau Binchotan JOWARIDAI 15 Kg

120,00 €

Charbon Lau Binchotan JOWARIDAI 15 Kg

120,00 €

Charbon Lau Binchotan JOWARIDAI 15 Kg

Charbon Lau Binchotan du Laos

Charbon Binchotan Lau JOWARIDAI du Laos en demi ou quart de lune Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre...

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Bol à riz traditionnel, motif Genbu

(2 avis)

16,50 €

Bol à riz traditionnel, motif Genbu

16,50 €

(2 avis)

Bol à riz traditionnel, motif Genbu

Bols à riz

Ce bol d’aspect sobre, traditionnel, est parfait pour la dégustation de vos riz japonais.

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Ramen, pad thaï et Cie : nouilles à toutes les sauces

(1 avis)

16,95 €

Ramen, pad thaï et Cie : nouilles à toutes les sauces

16,95 €

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Ramen, pad thaï et Cie : nouilles à toutes les sauces

Bientôt de retour en stock

Rāmen, udon, soba, nouilles de blé chinoises, vermicelles de haricot mungo, nouilles de riz… Découvrez dans ce livre les mille et une nouilles asiatiques à travers des plats emblématiques originaires du Japon, de la Chine, du Vietnam, de la Thaïlande, de la Corée et de...

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Ramen, pad thaï et Cie : nouilles à toutes les sauces

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Saké Junmai Ginjo Danchigai Karakuchi

35,95 €

49,93 € / L

Saké Junmai Ginjo Danchigai Karakuchi

35,95 €49,93 € / L

Saké Junmai Ginjo Danchigai Karakuchi

Saké Junmai Ginjô

Danchigai karakuchi signifie dramatiquement sec . Ce saké super sec est fier de sa valeur Sake Meter, ou degré de douceur du saké. Cette valeur est supérieure à 17 degrés. De l'alcool distillé est généralement ajouté pour rendre le saké sec, mais ce...

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Poivre vert-noir du plateau des Bolovens Bio*

Dès 16,20 €

202,50 € / Kg

Poivre vert-noir du plateau des Bolovens Bio*

16,20 €202,50 € / Kg

Poivre vert-noir du plateau des Bolovens Bio*

Poivre vert

Non moulu, ce poivre exhale des notes chaudes et gourmandes d’orange, de mandarine, de raisins secs de Corinthe, de feuille de tabac, de sous-bois, d’humus, avec des petites touches de cacao, de pruneau, de figue, d’âcreté de bois consumé dans la cheminée. A la mouture, vous êtes surpris par des effluves dominantes d’écorces d’agrumes encore verts (mandarine, cédrat) ou confits (orange...

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Non moulu, ce poivre exhale des notes chaudes et gourmandes d’orange, de mandarine, de raisins secs de Corinthe, de feuille de tabac, de sous-bois, d’humus, avec des petites touches de cacao, de pruneau, de figue, d’âcreté de bois consumé dans la cheminée. A la mouture, vous êtes surpris par des effluves dominantes d’écorces d’agrumes encore verts (mandarine, cédrat) ou confits (orange...

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Saké Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô

(1 avis)

Dès 29,00 €

161,11 € / L

Saké Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô

29,00 €

(1 avis)

161,11 € / L

Saké Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô

Saké

La dénomination Gen fait allusion à l'époque Genroku, fin du XVIIème siècle, période à laquelle la maison Katsuyama a vu le jour et a commencé à produire ce style de saké .

29,00 €

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Saké

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Purée d'ail noir

(1 avis)

18,50 €

123,33 € / Kg

Purée d'ail noir

18,50 €

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123,33 € / Kg

Purée d'ail noir

Bientôt de retour en stock

Doux et puissant à la fois, l’ail noir perd son odeur forte d’ail mais en garde le parfum subtil, développant des arômes très balsamiques. L'ail blanc est vieilli et fermenté pendant trois à quatre semaines dans des conditions de température et d'humidité adéquates pour se transformer en ail noir. Le changement de couleur est dû...

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Porte-bonheur ENGIMONO fleur de prunier rouge

5,50 €

Porte-bonheur ENGIMONO fleur de prunier rouge

5,50 €

Porte-bonheur ENGIMONO fleur de prunier rouge

Porte Bonheur Japonais

La prune rouge signifie « gracieuse » et « brillante ». Les fleurs de prunier de Tenjin-sama sont un talisman pour le succès. Les fleurs de prunier sont un symbole de bonne fortune. Leur épanouissement est le signe d'une vie en pleine floraison. L'amulette actuelle contient un fragment de...

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Porte Bonheur Japonais

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Condiment au vinaigre de riz et jus de mandarine Mikan

15,40 €

59,23 € / L

Condiment au vinaigre de riz et jus de mandarine Mikan

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Condiment au vinaigre de riz et jus de mandarine Mikan

Vinaigre de riz

Condiment au vinaigre de riz et jus de mandarine Mikan Le mikan est la mandarine la plus appréciée au Japon.

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Grille pour barbecue Shichirin M

11,40 €

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11,40 €

Grille pour barbecue Shichirin M

Grilles et accessoires pour barbecue

Grille pour barbecue Shichirin taille M

11,40 €

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Barquette de 2 Yuzu jaunes

11,00 €

Barquette de 2 Yuzu jaunes

11,00 €

Barquette de 2 Yuzu jaunes

Yuzu

Notre plantation de yuzu, située sur l’île de Shikoku, Préfecture de Kôchi, au Japon, donne sa nouvelle récolte de yuzu exclusivement pour le marché européen. Caractéristiques de notre yuzu : variété CITRUS JUNOS , issue de cultures plein champs, en agriculture raisonnée. Les fruits mûrs, bien jaunes, sont globalement assez gros, de 90 à 140g pièce...

11,00 €

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Sauce yuzu-kosho ponzu dressing

(1 avis)

Dès 12,05 €

54,28 € / L

Sauce yuzu-kosho ponzu dressing

12,05 €

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54,28 € / L

Sauce yuzu-kosho ponzu dressing

Bientôt de retour en stock

Le yuzu kosho est originaire de la préfecture d'Oita, sur l'île de Kyushu au Japon où il est consommé avec les plats chauds de type nabe, les nouilles, la soupe miso, les sushis et les sashimis. Il s’agit d’une pâte de piment agrémentée d’écorce de yuzu et de sel de mer. Bien que relevé, le yuzu kosho a un profil de saveur bien...

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Sauce yuzu-kosho ponzu dressing

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Huile de sésame à la cébette

28,90 €

105,09 € / L

Huile de sésame à la cébette

28,90 €105,09 € / L

Huile de sésame à la cébette

Huile de sésame non torréfié

Dans l'Égypte ancienne, Cléopâtre utilisait l'huile de sésame pour la beauté et la santé. Son arôme riche et ses nutriments abondants l’ont rendu populaire. Elle devient alors synonyme de santé et de longévité. Son apparition dans la cuisine Japonaise daterait de la période Nara (710-794). Elle est utilisé par tous dès...

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Huile de sésame à la cébette

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Saké Miwatari Junmaishu - Komodaru

72,00 €

40,00 € / L

Saké Miwatari Junmaishu - Komodaru

72,00 €40,00 € / L

Saké Miwatari Junmaishu - Komodaru

Saké

Le komodaru ou sakadaru est un tonneau destiné au stockage du saké depuis plus de trois cent cinquante ans. Dans sa version traditionnel et luxueuse, il est réalisé en bois de cèdre. Ce type de tonneau n'a pas de système verseur ou de robinet ; il...

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Saké

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Baies sauvages "Magao" ou baies de Verveine

Dès 10,40 €

173,33 € / Kg

Baies sauvages "Magao" ou baies de Verveine

10,40 €173,33 € / Kg

Baies sauvages "Magao" ou baies de Verveine

Faux Poivres

Les baies sont d'un diamètre moyen de 4 millimètres et sont fripées et de couleur brun sombre tout comme les grains de poivre. Ces baies sont très riches en huiles essentielles et donc extrêmement aromatiques. Au nez, se dégagent des fragrances de citron citron-vert et de pamplemousse. On y retrouve des notes légèrement sucrées, épicées et végétales évoquant aussi l'eucalyptus. En bouche se...

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Feuilles de poivrier paillettes

(1 avis)

Dès 12,80 €

256,00 € / Kg

Feuilles de poivrier paillettes

12,80 €

(1 avis)

256,00 € / Kg

Feuilles de poivrier paillettes

Les épices en feuilles

Le « poivre » des aborigènes d’Australie. Il s’agit des feuilles de l’arbre produisant les baies, délicatement séchées et réduites en poudre. Le parfum est surprenant. On retrouve les mêmes arômes que dans les baies de Tasmanie, mais avec des notes végétales dominantes, évoquant la verveine et le citron.

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Articles mixtes

Feuilles de poivrier paillettes

Les épices en feuilles

Le « poivre » des aborigènes d’Australie. Il s’agit des feuilles de l’arbre produisant les baies, délicatement séchées et réduites en poudre. Le parfum est surprenant. On retrouve les mêmes arômes que dans les baies de Tasmanie, mais avec des notes végétales dominantes, évoquant la verveine et le citron.

Articles mixtes

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Piment vert entier pili pili

Dès 5,90 €

295,00 € / Kg

Piment vert entier pili pili

5,90 €295,00 € / Kg

Piment vert entier pili pili

Bientôt de retour en stock

Malgré sa couleur fraîche, ce piment a une odeur chaude, rappelant celle des tomates séchées. Elle est gourmande, suave et fortement cacaotée. Le végétal prend ensuite le dessus avec une étonnante note d'asperge verte.

5,90 €295,00 € / Kg

Articles mixtes

Piment vert entier pili pili

Bientôt de retour en stock

Malgré sa couleur fraîche, ce piment a une odeur chaude, rappelant celle des tomates séchées. Elle est gourmande, suave et fortement cacaotée. Le végétal prend ensuite le dessus avec une étonnante note d'asperge verte.

Articles mixtes

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Poivre rouge entier de Phu Quoc

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Dès 12,10 €

151,25 € / Kg

Poivre rouge entier de Phu Quoc

12,10 €

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Poivre rouge entier de Phu Quoc

Poivre rouge

Son nez est puissant et très frais, avec des notes empyreumatiques, résineuses, des relents de thé noir, de tabac, également épicées, laissant place, une fois concassé, à des accents végétaux très frais, avec une dominante d'asperge, une touche iodée qui a certainement un rapport avec l'insularité de cette épice. Quelques touches fleuries et fruitées, évoquant des fruits exotiques mûrs,...

12,10 €

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Poivre rouge entier de Phu Quoc

Poivre rouge

Son nez est puissant et très frais, avec des notes empyreumatiques, résineuses, des relents de thé noir, de tabac, également épicées, laissant place, une fois concassé, à des accents végétaux très frais, avec une dominante d'asperge, une touche iodée qui a certainement un rapport avec l'insularité de cette épice. Quelques touches fleuries et fruitées, évoquant des fruits exotiques mûrs,...

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