6,90 €
276,00 € / Kg
(1 avis)
Kombu
Le Hidaka Kombu est aussi bon à manger que pour faire des bouillons dashi . Il est doux et facile à faire bouillir.
6,90 €
276,00 € / Kg
(1 avis)
Algues japonaises
La consommation d'algues au Japon est très répandue à la fois pour leurs goûts iodés incomparables et leurs vertus. Sushi, makis, soupe miso, bouillons, salades... ces légumes de la mer sont essentiels dans les cuisines japonaises de part la tradition ainsi que pour les bienfaits procurés. Plusieurs variétés sont consommées au Japon et répondent à différents usages. L'algue Nori est principalement connue en Europe pour la préparation des maki et onigiri. Son goût iodé et sa rondeur en bouche peuvent aussi, en miettes, assaisonner des filets de poissons, pâtes, nouilles, riz blancs, biscuits... Le Kombu se distingue par sa couleur brune et sert à assaisonner des plats ou bien réaliser le bouillon dashi tout en révélant l’umami, saveur emblématique de la cuisine japonaise. Réel exhausteur de goût, la technique "kombujime" permet d’affiner les chairs et de parfumer délicatement le poisson grâce au goût du kombu. Le wakame, riche en saveurs et habituellement coupé en lanières, est principalement utilisé en soupe, salade ou sauté. Le Umibudo en forme de grappes de raisins miniatures est un régal assaisonné d’un Ponzu ! Nos salades d’algues fraîches se dégustent telles quelles ou en accompagnement, voyage culinaire garanti !
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59 produits
6,05 €
201,67 € / Kg
6,05 €201,67 € / Kg
Wakame
L'algue Wakame se caractérise par sa texture épaisse et élastique. Les algues wakame de Hokkaido sont ballottées par une mer agitée, ce qui leur confère une texture unique et une haute teneur en nutriments.
Elles ont non seulement un goût riche et délicieux, mais elles sont également riches en potassium, carotène (un type de...
6,05 €201,67 € / Kg
6,60 €
264,00 € / Kg
(2 avis)
Kombu
Le Ma Kombu est le Kombu le plus populaire et de haute qualité. Possédant des feuilles larges et épaisses, il est le plus apprécié. Il a une douceur raffinée et produit des bouillons clairs.
6,60 €
264,00 € / Kg
(2 avis)
6,00 €
150,00 € / Kg
6,00 €150,00 € / Kg
Thé japonais
Il est important de ne pas confondre kombucha et konbucha. Le kombucha est une boisson fermentée pétillante et légèrement acidulée en général Le konbucha est, quant à lui, littéralement du thé confectionné à base d’algue kombu émincée ou transformée en poudre fine.
Le konbucha peut être ajouté à de l'eau. C'est une boisson riche...
6,00 €150,00 € / Kg
8,70 €
290,00 € / Kg
8,70 €290,00 € / Kg
Le Futomaki est un sushi formé en rouleau épais contenant plusieurs garnitures, préparé à l'aide d'une natte en bambou Le futomaki fait partie des sushi rolls ou rouleau de sushi plus épais que les autres types de sushi, tels que le hosomaki.
Bien que les deux soient enveloppés dans une feuille de nori à l'extérieur et...
8,70 €290,00 € / Kg
5,85 €
390,00 € / Kg
5,85 €390,00 € / Kg
En japonais, le terme « maki » désigne tout type de rouleau de sushi contenant des algues nori, et « te » signifie « main ».
Ainsi, le temaki est défini comme une variété de sushi caractérisée par le fait d'être roulé à la main, en forme de cône. Au Japon, on appelle cela makizushi ou maki sushi.
<p...
5,85 €390,00 € / Kg
8,65 €
288,33 € / Kg
8,65 €288,33 € / Kg
Le hosomaki fait partie des sushi rolls ou rouleau de sushi plus fin que les autres types de sushi, tels que le futomaki. Bien que les deux soient enveloppés dans une feuille de nori à l'extérieur et contiennent une couche de riz vinaigré à l'intérieur, le hosomaki est mince et élancé, tandis que le futomaki est d’un diamètre plus important.
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8,65 €288,33 € / Kg
7,00 €
291,67 € / Kg
7,00 €291,67 € / Kg
63,00 €
63,00 € / Kg
63,00 €63,00 € / Kg
Ce Ma Kombu cultivé est de très haute qualité et sélectionné pour ses feuilles larges et épaisses.
63,00 €63,00 € / Kg
Dès 15,35 €
511,67 € / Kg
15,35 €511,67 € / Kg
Au cœur de la cuisine japonaise est le nori , algue exceptionnelle récoltée sur les bords de la mer d'Ariake.
15,35 €511,67 € / Kg
8,60 €
286,67 € / Kg
(3 avis)
Notre artisan Marutoku Nori est passé Maître dans la production de ces nori depuis 1949 à Hiroshima.
8,60 €
286,67 € / Kg
(3 avis)
Dès 62,90 €
62,90 € / Kg
62,90 €62,90 € / Kg
Ce coeur de kombu râpé noir est emblématique de Toyama. Les familles le consomment quotidiennement.
62,90 €62,90 € / Kg
25,50 €
850,00 € / Kg
25,50 €850,00 € / Kg
L’algue nori en provenance de l’île de Tôshi est réputée pour sa saveur très fine et son goût profond, qui résulte de la qualité, la pureté et la limpidité de l’eau de mer locale.
25,50 €850,00 € / Kg
16,50 €
550,00 € / Kg
16,50 €550,00 € / Kg
L'algue nori grillée nature a un craquant surprenant, des saveurs iodées intenses
16,50 €550,00 € / Kg
6,50 €
650,00 € / Kg
(2 avis)
Algues japonaises
La nori est une algue rouge comestible qui pousse sur les rochers dans les eaux peu profondes. À l'état sauvage, l'algue nori est rouge avec des lames pliées qui peuvent être rouges, roses, brunes ou vertes foncées.
La nori telle que nous la connaissons est fabriquée à partir d'une espèce d'algue rouge du genre porphyra...
6,50 €
650,00 € / Kg
(2 avis)
Dès 304,00 €
304,00 € / Kg
304,00 €304,00 € / Kg
Algues japonaises
L'aosanori est une algue verte de la famille des lamiacées, également connue sous le nom de hitoegusa. Le produit séché et transformé de cette algue est appelé « aosanori » dans la préfecture de Mie.
304,00 €304,00 € / Kg
Dès 345,97 €
345,97 € / Kg
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Algues japonaises
L'aosanori est une algue verte de la famille des lamiacées, également connue sous le nom de hitoegusa. Le produit séché et transformé de cette algue est appelé « aosanori » dans la préfecture de Mie.
345,97 €345,97 € / Kg
6,50 €
216,67 € / Kg
(1 avis)
Kombu
Le kombu Hidaka a des fibres douces et est généralement entier. Ce kombu entier est utilisé pour les plats mijotés, les Kobumaki (Kombu roulé rempli de poisson cuit) et les condiments tsukudani (kombu confit dans un mélange de sauce soja, mirin, saké, sucre).
Il peut créer un...
6,50 €
216,67 € / Kg
(1 avis)
Dès 119,00 €
119,00 € / Kg
119,00 €119,00 € / Kg
Avec sa forte saveur de umami et sa saveur la plus prononcée parmi les kombu , le kombu de Rausu donne un bouillon légèrement sucré.
119,00 €119,00 € / Kg
5,25 €
105,00 € / Kg
5,25 €105,00 € / Kg
Les algues kombu sont présentes dans de nombreux pays du globe, notamment au Japon, en Russie, en Chine, dans les îles de Tasmanie, en Australie, en Afrique du Sud, dans la Péninsule scandinave et au Canada.
Au Japon, la plus grande partie du kombu est récoltée à Hokkaido, représentant environ 90% de la production totale. Les...
5,25 €105,00 € / Kg
76,50 €
76,50 € / Kg
76,50 €76,50 € / Kg
Kombu
Le bo kombu est très utilisé tant par les professionnels que par les particuliers.
76,50 €76,50 € / Kg
82,00 €
82,00 € / Kg
82,00 €82,00 € / Kg
Ce Rausu kombu a été spécialement sélectionné pour la confection de dashi de qualité, coloré, riche en parfum, concentré en umami.
82,00 €82,00 € / Kg
83,00 €
166,00 € / Kg
83,00 €166,00 € / Kg
Le kombu proposé ici provient des îles Rishiri et Rebun, situées au nord de l’Ile de Hokkaido, réputées pour leurs kombu sauvages, les plus rares et qualitatifs au monde .
83,00 €166,00 € / Kg
Quels sont les bienfaits des algues japonaises ?
Les algues japonaises contiennent des vitamines A, B et C et de nombreux minéraux. L'algue verte se distingue pour sa teneur en magnésium et sa vertu anti-inflammatoire. L'algue rouge est reconnue pour sa vertu hydratante, minéralisante, anti-âge, amincissante et drainante. L'algue brune est antioxydante et détoxifiant. L’algue Nori est riche en fer, acide aminé et protéines.
Au Japon la spiruline est consommée séchée, ou sous forme de poudre ou de gélule. Les algues japonaises sont riches en minéraux, vitamines et protéines.
Quelles sont les algues que l’on peut manger ?
La sélection d’algues japonaises Nishikidôri proposée regroupe uniquement des algues comestibles et aux bienfaits sur la santé reconnus.
Est-ce que manger des algues japonaises est bon pour la santé ?
Ces différentes algues comestibles aux multiples vertus sont également très peu caloriques et participent à l'élaboration d'une cuisine saine. En Europe, ces algues sont la plupart du temps vendues déshydratées. Quelques minutes suffiront pour les réhydratées et redonner à ces joyaux de la mer toutes leurs saveurs iodées et imprégnées d’Umami.
Comment se mangent les algues japonaises ?
Retrouvez notre sélection d’algues en feuilles pour confectionner vos sushis ; en poudre pour rehausser vos préparations ; en miettes pour assaisonner vos plats et créations ou encore sauvages, séchées naturellement et affinées pour des bouillons riches Umami
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
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