Seesalz Moshio von Kagawa Special Umami

Das Moshio oder das "japanische Meersalz", wurde vor mehr als 1000 Jahren von den Japanern auf der Insel Seto-Uchi produziert. Sie produzierten es, indem sie Algen am Strand verbreiteten, sie in einem Salzwasserpool spülen, und sie in einem Tontopf über einem Holzfeuer kochten, um das Wasser zu verdampfen, und kristallisieren das Salz, während die Algenstücke reduziert wurde.
An der Küste der Präfektur Kagawa, einer Top-Qualität Tamamo Alga, der Hauptbestandteil des Moshio, hat seine Kultur wachsen.
Das Moshio ist ein Meersalz, das Algenextrakt absorbiert hat, der viele Mineralien und Umami enthält.
Unser Handwerkerlieferant, Moshio Kobo, wurde von Mr. Takemura erstellt. Zu seiner Pensionierung begann er an, das Moshio von Leidenschaft zu produzieren, und seine handwerkliche Produktion wurde bei seiner Familie und ihren Freunden beliebt, um endlich vermarktet zu werden.
Das Moshio Moshio Kobo ist handgefertigt, klein und trocken in der Sonne. Aufgrund dieses einzigartigen Fertigungsprozesses haben unsere Handwerker eine totale Kontrolle über die Farbe und den Geschmack ihrer Produkte. Algen, die in die Produktion des Moshio betreten, sind die "Akamoku" (Sargassum Horneri) und der Hondawara (Sargassum Fulvellum).
Von Januar bis März werden Hondawara von Nori Algenzüchtern mitgebracht. Letzteres sammelt sie, weil sie die Entwicklung von Nori behindern. Die Hondawara-Algen wird dann in der Sonne getrocknet, bis sie vollständig trocken ist, dann wird es für den Rest der Saison gespeichert. Dann wird die getrocknete Hondawara-Algen in frischem Meerwasser getränkt, bis es voller Feuchtigkeit ist, dann fein in kleine Stücke geschnitzt, die in einen Topf platziert sind und kochen. Nach der Filtration wird der Extrakt 10 Stunden gekocht. Dieser Extrakt kann gespeichert werden, um den Geschmack des Moshio zu kontrollieren. Dieser Extrakt wird dann zu einem lokal erzeugten Meeresstrahlgefäß eingesetzt, das dann in der Sonne angetrieben wird, bis der Extrakt vollständig absorbiert ist. Diese Operation dauert 2 bis 3 Tage. Hondawara-Rückstände werden als Bio-Dünger für lokale Landwirte verwendet.
Moshio Kobos Moshio heiratet gut mit allen Arten von Gerichten, vor allem Tempura, Yakiniku, Sashimi und Sushi. Jedes Moshio hat eine bestimmte Teilchengröße, die es in eine sehr genaue Kategorie angibt.
Wir empfehlen, diese Moshio momentan zu würzen.
Die Moshio-Salze von Moshio Kobo sind beliebt bei den besten japanischen Köchen und den Feinschmecker Japans. Es ist kompliziert, es zu bekommen. Die Warteliste ist lang.