Tsuyu Soba Choko aka Cup, Ø 8,2 cm, Tiefe 6,3 cm, 180 ml

Die Ästhetik in traditioneller japanischer Küche hat immer eine entscheidende Rolle gespielt, und die Wahl der Gerichte ist ebenso wichtig wie die Zutaten.

Während viele andere Küchen eine vereinigte weiße Leinwand bevorzugen, verwenden japanische Führer Teller, Schüsseln, Gläser, Serviceutensilien und Essstäbchen, um die Lebensmittelpräsentation zu verbessern und abzuschließen. Diese Tassen sollen die Tsuyu-Brühe enthalten, die die Verkostung von Soba begleitet.

Das Tsuyu besteht im Allgemeinen aus der Brühe, Sojasauce und Mirin und ergänzt dann mit gehacktem Gemüse und geriebenen Ingwer. Für die Verkostung von Soba einweichen sie einfach in den Tsuyu, um sie zu würzen und sie zu essen. Heute werden diese Tassen auch als Geschirr für Hors d'oeuvres und kleine Gerichte sowie für andere Anwendungen eingesetzt.