Mouka Joshinko pro Mitrashi Dango Mochi 1 kg

Tradičně Joshinko mouka je vyrobena z nelepivé, promyté a vypuštěné rýže, jehož vlhkost je upravena. Rýže se pak memzem s kamenným brusným kotoučem a poté suší.

Aby bylo přesné, velká mouka se nazývá "Nami Shinko" nebo obyčejnou mouku, zatímco jemné zrno se nazývá "Joshinko" nebo jemnou mouku. V současné době se Joshinko mouka obvykle provádí za použití válce nebo vysokorychlostního mlýnu.

Mitrashi Dango jsou tradiční japonské léčbě, také volal Wagashi, složený z 3 až 5 rýžových pelet (dušená) závitová na špejle a lakované s sladovlovou solíovou omáčkou. Sóji.

Jsou všudypřítomné na dálničních melodiích nebo turistických místech. Mitrashi Dango je menší než druhý Dango, obvykle velikost Mirabelle a je napojen nebo namočený ve sladkém zasklení na bázi sójové omáčky a cukru.

Pokud tomu tak znamená, že vnější z Dango bude mít sladkou chuť a sóju, suspork se má jemnější chuť.

Náš recept z Mitrashi Dango Mochiho.

Složení:

Joshinko 200g rýžová mouka

Vařící voda (větší než 90 ° C) 250g

Sugar Semoloule 60g

Trehalose 20g

Sirop Mitrashi Dango (Nisgoto19 na našich stránkách)

Trehalose, cukr velmi oceňuje Japonci, což umožňuje přípravě lépe zachovat tam, kde zde rychle se vyschne méně, mohou být nahrazeny cukrem (polovina méně).

Rýžová mouka Joshinko V misce a nalít varu vody (minimálně při 90 °) a dobře promíchejte dřevěnou špachtlí nebo profesionálním bubeníkem

Umístěte mokré a planoucí ručník do koše parního vařiče a upustit těsto, že se postaráte, že se budete chovat na kusy.

Vařit páru po dobu 30 minut.

Pak kus kusů s bubeníkem s malým rychlostním listem a přidejte trehalose až do homogenní pasty.

Při míchání vložte Semoule cukr do 2 až 3 krát.

Odstraňte těsto na práškové desce a hněte těsto 20 až 40 krát stisknutím dlaní ruky.

Pak udělejte malé kuličky asi 20 g.

Dokončit nanášení sirupu Mitrashiho sirupu.