Les Produits de la Marque MINOYAKI

COLLECTION DE BOLS A RAMEN EN PORCELAINE MINOYAKI

La porcelaine Minoyaki, réputée pour sa grande qualité, est produite dans la province Japonaise de Mino (Préfecture de Gifu, centre du Japon), principalement dans les villes de Tajimi, Toki, Mizunami et Kani. Son apparition date du 7ème siécle et la cuisson se faisait alors dans des fours creusés à flanc de montagne.

Il s’agit de la porcelaine la plus populaire du Japon se distinguant par ses variétés de nuance, la texture et la qualité de ses matériaux, sans oublier la glaçure (émaillage) réalisée à 1300°C, la finalisation du revêtement, du polissage et du lissage de la surface. La cuisson à haute température de cette porcelaine permet de réduire considérablement humidité et impuretés offrant à cette vaisselle résistance et durabilité.

Nous avons sélectionné pour vous une gamme contemporaine de 8 bols à rāmen différents réalisés en porcelaine Minoyaki. Ces bols, d’une contenance de 1200 ml ont une forme est suffisamment grande pour qu'une personne puisse les tenir d'une seule main, et suffisamment polyvalente pour être utilisée non seulement pour les nouilles, mais aussi pour le donburi. Les motifs sont des motifs japonais traditionnels. Les rāmen sont indissociables de la culture culinaire japonaise.

Il s’agit d’un plat de nouilles servies dans un bouillon élaboré à base de viandes et os (porc, poulet, bœuf…) ou de poissons, ou fruits de mer, ou légumes puis délicieusement assaisonné de miso ou de sauce soja, ou encore de moût de soja, voire de sake kasu (lie de saké). Les ingrédients composant tout bon rāmen sont la soupe, les nouilles, le tare (mixture concentrée qui donne son caractère, son goût majeur au bol de rāmen; les saveurs les plus courantes sont la sauce soja shoyu, le miso, le puissant tonkostu issu d’un bouillon concentré d’os de porc, le shio confectionné à base de produits de la mer séchés = poissons, crustacés, algues…) et la garniture (les plus courantes sont les œufs, le chashu ou viande de porc marinée et rôtie, les menma ou pousses de bambou marinées, les nori, le naruto = sorte de surimi ferme).

Les rāmen, bien que d’origine chinoise, sont apparus au Japon dès le 17ème siècle. Aujourd’hui, ils sont très populaires et l’archipel compte plus de 35 000 restaurants spécialisés. Il existe même un musée du rāmen à proximité de la gare de Shin-Yokohama. Les rāmen sont en fait des nouilles chinoises, fines, dont la texture et la présentation peuvent différer d’une région à une autre. Chaque Préfecture se targue d’avoir sa recette spéciale. Kumamoto est réputée pour ses rāmen à base de bouillon et de viande de porc, Kagoshima pour ses rāmen au kurobuta (porc noir local) et poulet, Tokyo pour ses shoyu rāmen à base de porc et poulet et légumes et flocons de bonite séchée katsuobushi.