SAUCE SOJA SHOYU ROSANJIN
Ref: NISYSH1
22,90 €
TTC
La sauce soja Yuasa vise l'excellence culinaire en incorporant des méthodes de production traditionnelles et des ingrédients entièrement naturels, réputés pour leur qualité. La sauce soja Yuasa est soumise à une fermentation traditionnelle qui dure entre un et deux ans.
Au fil du temps, ce processus s'est démodé, limitant la durée de fermentation à un à six mois. Cependant, la qualité de la sauce soja Yuasa s'est améliorée au fur et à mesure que la durée de fermentation diminuait. Non seulement la sauce soja Yuasa ne réduit pas le temps de fermentation, mais elle n'utilise pas de machines pour fabriquer sa sauce soja.
Elle utilise des méthodes traditionnelles et la produit donc à la main. Les ingrédients entrant dans la composition de la sauce soja Yuasa proviennent entièrement du Japon et n'utilisent aucun conservateur, arôme ou colorant artificiel. L'eau et les graines de soja utilisées sont particulièrement importantes. L'eau utilisée provient de la région de Yuasa et sa teneur en minéraux convient parfaitement à la fabrication de la sauce soja.
La qualité de l'eau est l'une des principales raisons pour lesquelles le chef-lieu de Yuasa est devenu le seul fournisseur de sauce soja au Japon après son invention. Les graines de soja noires (kuromame) constituent un ajout unique, influencé par un style de production trouvé dans un livre de cuisine écrit il y a 1 500 ans.
Les fèves sont cultivées à Tanba, Kyoto, célèbre pour être l'un des seuls endroits du Japon à les produire. Ces ingrédients contribuent à créer les subtiles complexités de la sauce soja, qu'il convient de considérer de la même manière que l'on achète des vins fins.
La sauce soja Yuasa a été très bien accueillie par les chefs au Japon et dans le monde entier. La sauce soja Yuasa se situe également au sommet du système de classement officiel japonais pour la sauce soja, qui teste notamment la teneur en azote de la sauce soja.
Au Japon, La ville de Yuasa fait partie du District de Préservation de la Nation pour les groupes de Bâtiments historiques. Les fabricants de sauce soja de Yuasa font partie, depuis 2017, des sites inscrits au Patrimoine Japonais.
Parole de connaisseur japonais, la sauce soja Rosanjin élève la sauce soja au niveau de l’art et de la tradition dans toute leur noblesse. Cette sauce unique est élaborée à partir des meilleurs sojas, blés et riz de Hokkaido. Le riz est inhabituel dans les sauces soja.
Ici il fait exploser le umami. Ce produit vraiment rare est garant de la maîtrise des Maîtres Artisans de Yuasa. Cette sauce est peu salée en comparaison des sauces soja traditionnelles (11,5% de sel environ). Un bouquet exceptionnel pour un shoyu déjà reconnu par les instances les plus réputées. Ce shoyu est rare et la quantité limitée. Compte-tenu de sa rareté et de son caractère exclusif, le produit reste accessible pécuniairement parlant.
NISYSH1
Feuille de données
- Origine
- Yuasa, Wakayama Japon
- Brasseur
- YUASA SHOYU
- Contenance
- 200 ml
- Poids
- 0,238 Kg
- Conditionnement
- flacon verre
- Ingrédients
- eau de Wakayama, soja de Hokkaïdo, blé de Hokkaïdo , sel de Nagasaki, riz de Hokkaïdo
- Conservation
- A conserver idéalement au frais après ouverture.
- Substance(s) allergène(s)
- blé
soja - Valeurs nutritionnelles
- Pour 100 g : énergie 100 kcal (427 kJ) ; matières grasses <0,5g, dont acides gras saturés <0,5g ; glucides 14g, dont sucres 7g ; protéines 11g ; sel 12,7g.
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La qualité de l'eau est l'une des principales raisons pour lesquelles le chef-lieu de Yuasa est devenu le seul fournisseur de sauce soja au Japon après son invention. Les graines de soja noires (kuromame) constituent un ajout unique, influencé par un style de production trouvé dans un livre de cuisine écrit il y a 1 500 ans.
Les fèves sont cultivées à Tanba, Kyoto, célèbre pour être l'un des seuls endroits du Japon à les produire. Ces ingrédients contribuent à créer les subtiles complexités de la sauce soja, qu'il convient de considérer de la même manière que l'on achète des vins fins.
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