Sauce kakeru de prunes umeboshi Bio 200g
Ref: NISTFY3
10,75 €
TTC
La version que nous vous proposons est confectionnée exclusivement à partir de fruits Bio cultivés dans la Préfecture de Gunma et de sel.
La préfecture de Gunma est la deuxième plus grande région productrice d'ume au Japon, avec la deuxième plus grande récolte d'ume.
Notre artisan, la ferme Yuasa, produit des ume au pied du mont Haruna, dans la ville de Takasaki, dans la préfecture de Gunma, depuis plus de 100 ans, depuis les années 1900.
Moins de 1 % des umeboshi du Japon sont certifiés issus de l'agriculture biologique et transformés de manière biologique.
Cette sauce kakeru ume est confectionnée en laissant fermenter les prunes dans le sel et en les diluant avec le liquide obtenu. Elle convient pour parfumer les vinaigrettes, les marinades de légumes et de fruits de mer ou pour assaisonner le natto (fèves de soja fermentées), le tofu, les fritures, les viandes et poissons grillés, les gyozas, les tartares de viandes et de poissons.
L'umeboshi est le fruit de l’abricotier japonais, traité en saumure de sel puis de vinaigre, pour en permettre sa consommation car, à son état frais, il n’est pas consommable. Ume signifie « prune » et boshi, « séchée ».
Le sel ralentit le processus de vieillissement et préserve naturellement le fruit, tandis que le vinaigre équilibre la saveur aigre de l'umeboshi. Les Japonais lui attribuent des vertus médicinales, notamment celle de renforcer l’immunité.
Sa forte teneur en acide citrique facilite la digestion et stimule le foie pour créer un effet détoxifiant sur l'organisme.
Certains se plaisent à dire que les samouraïs en conservaient en permanence sur eux lors de périodes de combat afin de guérir des maladies… L'umeboshi exhale un arôme très fruité.
En bouche, en raison de sa forte teneur en acide citrique, il a un goût très aigre, presque piquant et, traditionnellement, très salé.
NISTFY3
Feuille de données
- Origine
- Haruna area, Takasaki City in Gunma Prefecture, Japon
- Conditionnement
- Barquette
- Ingrédients
- 87% prunes umeboshi bio, sel
- Conservation
- à température ambiante
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La version que nous vous proposons est confectionnée exclusivement à partir de fruits Bio cultivés dans la Préfecture de Gunma et de sel.
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Cette sauce kakeru ume est confectionnée en laissant fermenter les prunes dans le sel et en les diluant avec le liquide obtenu. Elle convient pour parfumer les vinaigrettes, les marinades de légumes et de fruits de mer ou pour assaisonner le natto (fèves de soja fermentées), le tofu, les fritures, les viandes et poissons grillés, les gyozas, les tartares de viandes et de poissons.
Sauce kakeru de prunes umeboshi Bio 200g
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