Soba Izumo Jyuwari (farine compète de sarrasin)

Dans le passé, l’arrondissement de Kisuki-cho était activement engagé dans la combustion du charbon de Tatara (Tatara = four japonais traditionnel utilisé pour la fusion du fer et de l’acier. L'acier traditionnel au Japon provient des sables ferreux et est traité d'une manière spéciale, appelée système tatara.
Après avoir coupé le bois qui devenait combustible, les racines étaient brûlées sur les coteaux de montagne et le sarrasin était cultivé sur les brûlis.
On considère que l'unique soba noir est né dans la région d'Okuizumo. Ce soba, fabriqué à partir de farine de sarrasin qualitative, constituait une nourriture peu coûteuse pour les sidérurgistes, avec une bonne valeur nutritive.
On dit que le soba, dans le passé, était délicieux.
Honda Shoten, pour concrétiser un soba de qualité identique au passé, a travaillé sur 3 points essentiels : un vrai soba, un soba délicieux et le plaisir de manger des soba.
Ses maîtres artisans sélectionnent avec soin les matières premières produites au Japon et pratiquent la méthode traditionnelle de broyage du sarrasin entier.
Ils utilisent la farine de sarrasin fraîchement moulue dans les 3 jours suivant leur broyage. La farine de sarrasin fraîchement moulue peut faire les nouilles soba les plus douces et les plus parfumées.
Honda Shoten réfléchit toujours à la manière de faire ressortir les ingrédients délicieux.

Le soba Honda Shoten est un soba sain et sûr qui utilise des matériaux naturels sans additifs alimentaires.