Mélange Yuzu Kararin

Le yuzu kararin fait partie de ces épices rares dont le Japon a le secret.
Ici tout est naturel : de l’écorce des meilleurs yuzu, encore riche en essence végétale, des piments rouges et quelques piments verts, puis du bon sel de mer.
La fabrication est manuelle, la trituration des ingrédients jalousement gardée secrète.
Le yuzu domine puissamment en bouche, la chaleur du piment vient ensuite. La pointe sel est juste parfaite.

Nos accords parfaits : carpaccios de Saint-Jacques, de langoustine, de poulpe, de dorade, de vivanneau, de bœuf, bouillons de légumes, udon, ramen, gyoza, sardines et maquereaux grillées, pièces de bœuf grilées, échines de porc gascon ou de porc ibérique, œufs coque, pigeonneau, magret de canard, colvert, grouse…