Dashi concentré de Ne Kombu extra

Le Ne kombu est la partie du kombu qui est très proche de la racine, la plus nutritive. Lorsque le kombu est jeune, cette partie est extrêmement nutritive car les cellules se divisent et se développent. Elle contient une grande quantité de fibres, d'iode, de calcium, de fer, de potassium, etc. Cette partie est très limitée, seuls quelques centimètres pour chaque algue kombu, ce qui en fait un aliment très précieux.
Après 3 jours de cuisson, le kombu est fondu et transformé en bouillon. La richesse, l'umami, et tous les composants et nutriments du kombu sont préservés. La saveur du kombu est intacte.

Nos accords parfaits : bouillons, riz, poêlées…