Tsukudani de nori

Name: Tsukudani de nori
Brand: NANIWA KOMBU
SKU: NISNAK13
Price: 6.50 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

Ref: NISNAK13

6,50 €

TTC

81,25 € / Kg

Le tsukudani est une préparation culinaire, à base d’algue ou de fruit de mer, de poisson, de crustacé, de viande ou de légume qui a été longuement mijotée, confite, dans une sauce sucrée et salée, généralement avec de la sauce soja, du sucre, du mirin.

Il a généralement une saveur sucrée et salée intense, ce qui permet de conserver les ingrédients.

Nos accords parfaits : En raison de sa forte saveur, le tsukudani est servi en accompagnement du riz cuit à la vapeur depuis la période Edo (années 1600-1800).
On l'appelle le Gohan no Okazu ou plat d'accompagnement du riz, car il est consommé avec du riz cuit à la vapeur pour le parfumer.
Le tsukudani est toujours servi et mangé frais, en sortant du réfrigérateur, et ne sera pas recuit avant d'être consommé.

Le tsukudani de nori accompagne bien le riz japonais nature, les onigiri, les tamagoyaki, le fromage de chèvre, les noix de Saint-Jacques poêlées ou en carpaccio, le sashimi de langoustine.

Feuille de données

Origine: Kobe, Japon
Poids: 70 g net
Conditionnement: verrine
Ingrédients: bouillon d’algue kombu, sauce soja (soja, blé, sel, alcool), saké (riz, riz malté, alcool), 9.50 % algue nori, mirin, sucre, kombu vinaigré oboro-kombu
Conservation: à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Substance(s) allergène(s): blé
soja
Valeurs nutritionnelles: Pour 100 g : énergie 138 kcal (583 kJ) ; matières grasses 0,6g, dont acides gras saturés 0,32g ; glucides 22,6g, dont sucres 9,3g ; protéines 7,2g ; sel 3,8g.