Yuzu Kosho vert

Le canton de REIHOKU a été choisi pour promouvoir une agriculture dans le plus grand respect de la conservation de la nature et de la cohabitation avec l’environnement. Concrètement, cette agriculture met en valeur les cultures d’aliments sains et sûrs et le développements de leurs produits dérivés.
En mars 2009, dans ce cadre précis, la première usine de farine de riz sur l’île de Shikoku « TOSA REIHOKU KOMEKO KÔJÔ » a vu le jour dans le canton de REIHOKU.
Cette zone est très réputée pour l’excellente qualité de sa production de riz depuis des siècles. L’introduction d’équipements modernes a permis de produire des farines aux moutures très fines dites « Super Powder ». La mouture est réalisée par courants d'air généré par une rotation ultra rapide.
Les rendements sont, par conséquent, nettement supérieurs et le taux d’humidité dans la farine est homogène.
La farine de riz suscite de plus en plus d’intérêts de nos jours. Outre le fait qu’elle soit sans gluten, elle entre de plus en plus fréquemment dans la fabrication d’aliments, tels que le pain ou les nouilles….Le Ministère de l’Agriculture japonais et les mouvements éco-régionaux du Canton de Reihoku s’attache à en promouvoir les bienfaits au-delà des frontières japonaises.