Sauce soja 34 ans d'âge

Name: Sauce soja 34 ans d'âge
Brand: KAMEBISHI YA
SKU: NISSK39
Price: 154.00 EUR
Availability: InStock

Ref: NISSK39

154,00 €

TTC

2 800,00 € / L

Il s’agit d’une sauce soja très grand cru, d’exception, fruit d’un affinage long et maitrisé. Le produit est rarissime et unique. Très peu de flacons sont disponibles.

Une méthode de fermentation traditionnelle, un pur travail artisanal, tel est le secret du goût exceptionnel de la sauce soja Kamebishiya 34 ans d'âge élaborée à partir de graines de soja biologiques finement sélectionnées puis vieillies en fûts de cèdre.
Très riche en umami, cette sauce soja authentique mêle savoureusement arômes de feuilles de tabac et de soja.
Vous serez surpris par sa puissance, ses notes légèrement fumées et grillées.
La fin de bouche laissera la place aux notes boisées des fûts de cèdres.
Cette sauce est assez épaisse, onctueuse, pleine de rondeurs.
Le soja est très présent.
Ce produit, très rare, s’adresse à de véritables connaisseurs.

Nos accords parfaits : sashimis de coquilles Saint-Jacques, dorade, turbot...ou sur un chocolat noir, une glace à la vanille ou avec une mangue mûre, ou avec un ananas Victoria.

Feuille de données

Origine: Kagawa, Japon
Brasseur: KAMEBISHI YA
Poids: 55 ml net
Conditionnement: Flacon en verre
Ingrédients: eau, soja, blé, sel
Conservation: au réfrigérateur
Substance(s) allergène(s): blé
soja
Valeurs nutritionnelles: Pour 100 g : énergie 136 kcal (580 kJ) ; matières grasses < 0,5g, dont acides gras saturés < 0,1g ; glucides 15g, dont sucres 1,0g ; protéines 19g ; sel 14,7g.

KAMEBISHI YA

La maison Kamebishi-Ya a vu le jour en 1753, créé par un Seigneur, ancien Samuraï, général du Prince Impérial Ikoma de la région d'Ako (actuelle préfecture de Hyogo).

Elle est la seule au monde à perpétuer la méthode de fabrication traditionnelle dite du « mushiro kôji » et continue à transmettre ses secrets de fabrication oralement, de génération en génération.

Le mushiro kôji signifie que la fabrication du kôji se fait sur natte de paille de riz et de bambou. Aujourd’hui, Okada San fille et mère, 16ème et 17ème génération, perpétuent la tradition, au sein du quartier de Hiketa, ville de Higashi-Kagawa, Préfecture de Kagawa, nord-est de l’île de Shikoku. Une méthode de fermentation traditionnelle et un pur travail artisanal : tels sont les secrets du goût exceptionnel des sauces soja Kamebishi, élaborées à partir de graines de soja finalement sélectionnées puis patiemment vieillies en fûts de cèdre.

Les sauces soja Kamebishi sont toutes confectionnée à partir de moromi millésimés : 2 ans, 3 ans, 5 ans, 10 ans, 20 ans et 38 ans de maturation. Ces sauces soja grand cru sont exceptionnelles, aux arômes complexes, au parfum puissant, à la texture veloutée. Sublimez-les en les versant dans nos coupelles et nos flacons de service afin d'enrichir votre expérience japonaise grâce à notre sélection de vaisselle japonaise.

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