Bacquet Ohitsu en bois de cyprès de Kiso Sawara, pour conservation du riz et riz à sushi cuit

Nos Ohitsu sont fabriqués en bois de cyprès de Kiso Sawara.
Ils sont encerclés manuellement de cuivre.
Le cyprès de Kiso Sawara est imperméable et hygroscopique et a une haute résistance aux acides.
Le bois de cyprès absorbe l'excès d'eau de la cuisson du riz tout en retenant l’humidité nécessaire.
L'eau absorbée par l’ohitsu reste dans le bois.
Le bois respire et expire l'humidité. Cela a pour effet de contribuer à la douceur du riz, de faire ressortir ses arômes et ses saveurs, tout en lui préservant une bonne texture.
Ceci est primordial pour conserver le riz à sushi.
Le riz commence à se détériorer dès que sa température descend en dessous de 3 à 4 ° C.
Il sèche et durcit.
Pour éviter cette détérioration, il doit être conservé à température ambiante dans un Ohitsu et se conservera 12 heures en été dans un endroit frais et 24 à 36 heures en hiver.