Įkurta 1933 m., Marrunaka įsikūrusi Ebetsu mieste, šalia Saporas miesto.

Įmonė specializuojasi Ramen, Udon, Soba, Hiyamugi priėmimo.

"Hokkaido" turi didžiausią Japonijos kviečių gamybą (66%). Fukuoka prefektūra atvyksta į antrąją poziciją, po to seka Saga prefektūra trečiojoje vietoje, tačiau galite matyti, kad Hokaido gamybos apimtis yra didžiulė.

90% produktų yra 100% pagaminti iš "Kitahonami" kviečių, auginamų Hokkaido. Kitahonami kviečiai pasižymi puikiu tekstūra ir turtingu skoniu.

Marinakos makaronų paslaptis:

Kviečiai yra žemės ūkio produktas, jo kokybė skiriasi priklausomai nuo metų oru. Marrunaka naudoja kviečių sėjamą rudenį ir nuims vasarą, o nauji kviečiai išeina iš gruodžio mėn. Pasibaigus išėjimo į naujus kviečius, marunaka atlieka gamybos testus Hokaido kviečiams patvirtinti kokybę. Jei kokybė neatitinka jų standartų, jiems reikia frezavimo malūno, kad būtų galima patikslinti. Jis taip pat yra vizualinis palyginimo testas (Pecker testas), kad būtų galima patikrinti miltų spalvą.

Glutenas yra vienas baltymas su kviečių miltais. Miltai yra minkyti ir plaunami vandeniu, likusieji glitimas yra virti plėsti ir miltų stiprumas nustatomas pasverti jį. Yra įvairių rūšių miltų, kai kurie pritaikyti prie duonos gamybai ir kiti pritaikyti prie makaronų gamybai. Miltelių tipai klasifikuojami pagal baltymų ingredientų kiekį. MARUNAKA naudoja universaliųjų miltų 8,5% iki 12% ar mažiau.

MARUNAKA mažina makaronų drėgmės kiekį džiovinimo metu, kad būtų galima lengvai matyti drėgmę. (Jei džiovinimo aplinka staiga pasikeičia, makaronai bus prastos kokybės.)

Marinakos makaronai yra lygūs ir minkšti. Naudojant kruopščiai atrinktas žaliavas ir naujausią įrangą ir technologijas, Marinaka toliau išsaugoti tą patį tradicinį skonį. Džiovinimo kambarys yra padalintas į keturis veiksmus: sustabdyti džiovinimą, preliminarų džiovinimą, pagrindinį džiovinimą ir galutinį džiovinimą. Džiovinimo procesas trunka apie 8 valandas. Džiovintos makaronai (125 cm ilgio) yra supjaustyti į ilgį, nurodytą naudojant pjovimo mašiną. Galutiniai makaronai yra palikti bent vieną dieną ir patikrinti, kad būtų galima nustatyti bet kokio kokybės pokyčius prieš juos supakuojant.

Galutiniai makaronai yra virti ir tikrinami, jei jų drėgmės kiekis yra standartinėje verte, kad pamatytumėte, ar jie yra įtrūkimai ir patikrinti savo tekstūrą.

Sertifikatai:

Marrunaka yra sertifikuota pagal JFS-B maisto saugumo standartą.

JFS standartai, maisto saugos valdymo standartai, kurių kilmės šalis yra Japonijoje, vaidina vaidmenį užtikrinant maisto saugumą visoje maisto tiekimo grandinėje per trečiųjų šalių auditus. JFS-B standartas yra Japonijos maisto saugos valdymo asociacijos (JFSM) sukūrė maisto saugos valdymo standartas ir padėti organizacijoms gerinti saugių maisto produktų gamybą. Be to, šis standartas taip pat gali būti naudojamas vidaus ir išorės auditams patikrinti ir įvertinti organizacijos maisto gamybos procesų saugumą. Jis taip pat gali būti naudojamas vidaus auditorių ir išorės vertintojų patikrinti ir įvertinti organizacijos pastangas. Pažymėtina, kad B standartas apima 12 HACCP7 principo procedūras.

Maisto saugumo valdymo sistema (griežtų maisto saugos protokolų įgyvendinimas). RVASVT principai: pagarba 7 HACCP principams ir 12 procedūrų. Gerbti griežtas geros gamybos praktikos gaires.