Sudachi sultys

Sudachi (Citrus Sudachi) yra dar vienas Japonijos embleminis citrusinis vaistas.

Jo gamyba, apie 5000 tonų, yra 98% sutelkta į Shikoku salą, specialiai per tokshimos prefektūrą. Oro sąlygos iš tiesų yra labai pritaikytos: vidutinio klimato ir vidutinio kritulių.

Vaisiai yra labai jautrūs lietui ir vėjui, pagrindiniams priešams nekalbant apie aplinkines kampanijas. Tai laukia medžių žievės.

Medžiai, trumpas kamienas, yra supjaustyti išlaikyti vidutinį aukštį 2 metrų, todėl rankinis derliaus lengviau. Filialai turi daug aštrių stuburo. Medžio varnas po 5 iki 6 metų ir vidutiniškai gamina tik 5 kg.

Mūsų sultys yra parengtos iš vaisių iš kelių retų ūkių, patvirtintų Europai ir griežtai kontroliuojami, gaminant pagal žemės ūkio ir praktikuojančių viso laukų sričių principus (mes atsisakome žaliųjų šiltnamių vaisių, nes pesticiduose prisotintų).

Japonijos derlius Sudachi dar žalia, nes jie vertina savo incizyvų rūgštingumą. Derliaus nuėmimo laikotarpis yra trumpas, rugpjūčio pabaigoje - rugsėjo pradžioje spalio viduryje. Vaisiai yra gana maža, nuo 30 iki 55 mm skersmens ir turi daug trikdžių.

Kuko lyderiai mėgsta sujungti Sudachi sulčių su Matsutake laukinių grybų ar žuvų ir vėžiagyvių degustacija. Sudachi taip pat kvepia daugelis ponzu (prieskoniai, pagrįsti sojos padažu ir Dashi sultiniu). Žievė yra gerai ir vertinama mikroplano tarka, žuvims, mėsai, desertai, salotoms ...

Jo sultys primena, kad kalkės ar kalkės, galios, su dideliu šviežumu ir pipirais pabaigoje. Kokteilių juostos jį naudoja pagal Mojito, Gin, Degtinę ... (piktnaudžiavimas alkoholiu yra pavojingas sveikatai, vartojant saikingai) ir alkoholio preparatai.

Ledynai jį naudoja sorbetų kūrimui. Konditerijos virėjai ir chocolatiers ieško jo šviežumo ir mažų pipirų už burnos pabaigoje