Shirokuchihama dumbliai ma kombu premium de hokkaido

Kobo ir Kioto karalių prabangūs restoranai nuolatos jį aplanko.
Jos aromatiškos spalvos yra galingos, turtingos, skanios ir elegantiškos.

Makombus renkama rugpjūčio mėnesį, džiovinama lauke ir dar kartą per metus. Ilgainiui jis buvo išgrynintas, kad išryškintų elegantiškiausius skonis.

Naniwa Kombu namai iš Kobės šį kombu pavadino Nishikidori. Tikroji puristų institucija, ji yra gerai žinoma Chefs dėl savo garso kokybės ir pasirinkimo.
Širokučihamos paplūdimys, esantis Donano rajone, Hokaido kraštutinėje pietinėje pusėje, garsėja savo puikiais laukiniais kombu. Šiuose vandenynuose, besiplečiančiuose daugelio srautų, yra daug įvairių kombu rūšių.

Mūsų tobuli susitarimai šis makombu yra ypač tinkamas daši aukštos kokybės, labai šviesus, su rafinuotu aromatiniu kvapu.

Šis Kombu yra glutamino rūgšties (umami kalba - turtinga amino rūgštis). Glutamino rūgšties "umami" gali būti sustiprinta "kombu" rafinavimo būdu, ir ji taip pat sinergiškai padidėja derinant su inosijos rūgštimi, esančia džiovintoje bonite.
Šis Kombu taip pat maistinių pluoštų, kalcio ir jodo. Jo šarminis pobūdis padeda išlaikyti temperatūrą kartu su rūgštais maisto produktais, tokiais kaip mėsa ir žuvis.