いちんPinot Noir 2021 12.5％*オーダー*

果実を栽培できる北海道の4つの地域のうち、屋久/ニキは豊富な果実収穫地域です。 南西山脈と海洋のそよ風からの良好な換気は、ブドウが灰色の腐敗に苦しむ可能性が低い環境を作り出します。

ブドウ畑がアルザスとほぼ同じ緯度で、フランスでは、ピノモグリ、ピノ灰色、gewurztraminer、その他のハイブリッド品種、山崎、山崎のような他のハイブリッド品種キャンベル・アーリー、ナイアガラ、ポートランド、忌き。 この地域では、ワイナリーは可能性のある化学肥料と除草剤を使用して生物学的な方法でブドウを栽培しています。

いちちのドメインのブドウ畑が散らばっている、それは約半分以上が回るのがかかります。 より良い管理のために、UEDA氏は技術を使用しています。

ワインは、ろ過や添加剤なしで、野生の酵母で、有機農業からのブドウから醸造されています。 「追加するものは何もない、差し引くものは何もありません、ジュースだけがあります。残りは本質的にサポートされています」。 いちのドメインの理想的な目的は、北海道でしか生産できないブドウ、そして食事とうまくいくワインから繊細で活気のあるワインを作り出すことです。 北海道で生まれ、北海道で生まれ、米国のカリフォルニアで彼の大学と高校の年を費やしました。 日本を卒業した後、彼はしばしば彼の仕事のために北海道に行き、新しい友達を作りました。 それから彼は友人に1.4 haの品質農場を買い、2000年に「非常にベリー農場上田」の有機農場を開設しました（現在農場は40 haを超えて幅広い製品を栽培しています）。

彼が農場を開設したとき、キャンベルは早く、元の所有者によって植えられたナイアガラ、ポートランドの品種がすでにありました。 彼はワインを作ることを考えなかったが、それはワイン製造に興味を持っているものです。 2009年、彼は農場の隣に納屋を控え、彼の最初の「非常にベリーファーム＆ワイナリーニキ」セラーを開けて生物学的ワインを作り出しました。

JASで認証された有機ブドウと生物学的方法を用いることで、彼らは日本で認証された第一の有機ワインを作り出すことができた。 さらに、彼らのブルーベリーベースの生物学的ワインは、2014年から3年以上の3年間のANA会社の飛行機で提供されています。いち区として、日本のワインの生物学的認証を得ました。