Sucre brut de canne Wasanbon

Name: Sucre brut de canne Wasanbon
Brand: BAIKOUDO
SKU: NISBK2-S
Price: 7.25 EUR
Availability: InStock

Ref: NISBK2-S

7,25 €

TTC

72,50 € / Kg

Le sucre wasanbon est incontestablement le sucre de canne le plus subtil et raffiné du marché.

Nous avons sélectionné celui de la Préfecture de Kagawa pour le savoir-faire de ses artisans.
Ce sucre est exclusivement confectionné à la main. Il est extrait de la mélasse de canne à sucre.
Sa fabrication nécessite près de 3 semaines.
Le wasanbon est fabriqué à partir d'une très fine canne à sucre appelée Chikusha. Cette canne à sucre pousse dans les sols sablonneux de la partie orientale de la préfecture de Kagawa. Elle pousse complètement mais ne donne jamais de fleurs, de sorte que tous les éléments nutritifs restent dans la tige. Cela donne une odeur incroyable qui développe l'umami.
Notre wasanbon est très riche en calcium et en fer. La texture en poudre et sa dissolution en bouche sont surprenantes. Ces deux critères garantissent un sucre de très haute qualité. Ce sucre unique est utilisé par tous les grands cuisiniers japonais. Son goût est caractérisé par des notes fraîches de canne à sucre.
Ce sucre, au goût inimitable, est très apprécié des meilleurs cuisiniers et pâtissiers nippons.
Si vous remplacez de 20 à 100% de votre sucre habituel par du wasanbon pour la confection de confiseries ou autres pâtisseries, le wasanbon perdra un peu de son goût unique pour gagner un peu du fameux goût d'umami.

Nos accords parfaits : vous pouvez l’utiliser en petite quantité dans vos crèmes, sucreries ou toute autre recette (pour sucrer les cocktails, bonifier vos sushis, augmenter les saveurs de vos préparations salées ou sucrées) comme ingrédient secret.

Feuille de données

Origine: Kagawa, Japon
Poids: 1 kg net
100 g net
180 g net
Conditionnement: Sachet
Ingrédients: 100% sucre de canne (saccharum officinarum)
Conservation: à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Valeurs nutritionnelles: Pour 100 g : énergie 398 kcal (1693 kJ) ; matières grasses < 0,5g, dont acides gras saturés < 0,1g ; glucides 100g, dont sucres 97g ; protéines < 0,5g ; sel 0,02g.

BAIKOUDO

Quand on pense à la préfecture de Kagawa, on imagine probablement les udons, les nouilles les plus populaires produites dans cette région. Pourtant, le Wasanbou a une histoire bien plus ancienne que celle des udons et est un produit emblématique, bien connu des initiés.

Qu'est-ce que le sucre Wasanbou ?

La différence entre Wasanbon-和三盆 et Wasanbou-和三宝
Dans les préfectures de Kagawa et de Tokushima, il existe un sucre rare produit uniquement dans certaines petites régions. Ce sucre est généralement appelé Wasanbon. Baikodo a enregistré Wasanbou comme marque de ses produits de Wasanbon.

Les ingrédients du Wasanbou
Le sucre Wasanbou est fabriqué à partir d'une canne à sucre fine appelée Chikusha. Cette canne à sucre pousse dans les sols sableux de l’est de la préfecture de Kagawa, sous un climat chaud et ensoleillé. Elle conserve tous ses nutriments dans sa tige sans fleurir, ce qui lui confère des saveurs et un umami uniques.

Caractéristiques du Wasanbou
Le Wasanbou a une saveur unique, une bonne fondant en bouche et un goût léger, rare pour un sucre. Il contient du calcium et du fer, et avant tout, il s’agit d’un sucre de la plus haute qualité, fabriqué à la main et respectant un processus traditionnel manuel. Le Wasanbou est confectionné par des artisans soigneusement sélectionnés, avec passion et attention. En dégustant le Wasanbou, vous ressentirez sûrement cette passion, et vous serez impressionné par ce produit exceptionnel, fruit du savoir-faire des artisans.

Comment utiliser le Wasanbou ?

En utilisant entre 20 % et 100 % de Wasanbou à la place du sucre classique pour préparer des douceurs ou certains plats, vous obtenez des mets qui ne sont pas trop sucrés mais qui mettent en valeur le goût naturel des ingrédients. Si vous chauffez le Wasanbou, son arôme unique pourrait s'atténuer, mais il peut intensifier l'umami. Vous pouvez ainsi en ajouter une petite quantité comme ingrédient secret pour les garnitures, les pâtisseries cuites au four, les douceurs vapeur et bien d'autres types de plats !