Tenobe sômen Ibonoito Futotsukuri

Les sômen sont principalement classées en deux catégories :faites à la main et faites mécaniquement.

Les sômen faites à la main ont une texture plus riche et leur prix est plus élevé. Bien que le Japon ait une grande variété de nouilles de différentes fabrications, Ibonoito est la marque de référence pour les sômen faites à la main.
Fabriquées à partir de farine de première qualité, d'eau cristalline de la rivière Ibo dans la région de Harima et de sel d'Ako, les nouilles fines Sômen Ibonoito tenobe (étirées à la main) sont minutieusement élaborées par les artistes culinaires les plus compétents après avoir mûri plusieurs fois selon un processus de fabrication traditionnel qui a vu le jour dans la région du Banshu il y a environ 600 ans.
L'ensemble du processus se compose de onze étapes, soit une durée de 2 jours et 1 nuit.
La texture des sômen est stable, lisse, moelleuse, ne se détrempe pas rapidement.
L'Ibonoito sômen est fabriquée pendant une période limitée entre octobre et avril suivant (le pic de production se situe de décembre à février).
Les Ibonoito sômen sont les plus vendues et les plus réputées au Japon.
Haut de gamme, étirées à la main, 100% naturelles, elles sont sans additif ni colorant ni conservateur.
L'ensemble du processus de fabrication des sômen de la marque Ibonoito est placé sous la stricte supervision de l'association Tenobe sômen de la préfecture de Hyogo.
Après la période de maturation dans un entrepôt dédié, elles sont distribuées uniquement par des agents exclusifs.
Vous avez cinq bonnes raisons de choisir les sômen Ibonoito confectionnées à la main :
. leur finesse, les sômen fins se marient parfaitement avec la sauce de trempage
. leur fermeté, la fermeté est maintenue après ébullition ce qui en fait un accompagnement idéal pour les aliments mijotés ou sautés
. la douceur, les sômen se dégustent en douceur, elles sont parfaites pour toutes les occasions
. leur éclat, la vue du sômen blanc et lustré stimule l'appétit
. leur saveur (les sômen tirées à la main sont savoureuses jusqu'à la dernière bouchée.