Les produits de la marque HORIKAWAYA NOMURA

世界で最高のShoyuの一人

1688年に創設された堀川屋住宅は、商品の輸送を専門としていました。 12隻の船では、山山（和歌山）に設立され、北海道への他のさまざまな製品や北海道などの他のさまざまな製品を東京に輸送しました。 1756年に、艦隊は江戸東京とエトロフ島（北海道）の間のひどい嵐の間に破壊されます。

当社は、附属の活動の発展に存続を負っています。ジンジャー...）、大豆ソース醤油。 これらの製品は、それらを彼らの忠実な顧客に提供する目的のために排他的に作られました。

生産は独占的に職人的で、全体的に最もわずかな機械を使用せずに行われていました。 堀川屋とは、和歌山県内で最も古い大豆Shay Sauce Manufortoryであることが、生まれた大豆ソースを見たことがありました。

大豆ソースは日本だけでなく世界中でも調味料としてよく知られています。 刺身や市場で販売されている基本的な製品のような大豆ソースの種類はたくさんあります。

しかし、製造と原材料の正確な工程を尊重する真の伝統的な醤油は比較的まれです。

和歌山県ゆがん（堀川屋醸造所から北15分）のコウコク寺院であると言われています。 1200付近では、コヤサンの日本の仏教徒の司祭は訓練に従うために歌の王朝の下で中国に行きました。 彼が日本に戻ったとき、彼は練習現場としてコウコク寺院を選び、中国で学んだすべての人々を教えました。 彼の習得した知識の1つは、錦山寺の製造でした。 味噌生産はこの地域では徐々に人気があります。 また、生産工程中に人々が味噌に非常に味わった液体上清を発見したとも言われました。 醤油は生まれました。

古代中、大豆ソース醤油はもともと大豆、小麦、塩をベースにした製品でした。 しかし、市場で現在入手可能なShoyuの約80％が大豆の脱脂から作られています。 現在の製品の20％でさえも、真の大豆サンソースです。

大豆ソース翔美三越堀川屋野村プレミアム ：

horikawaya 醤油を製造しています mitsuboshi 無関係な大豆からの専用プレミアム。 これらの豆（由来北海道）は5時間浸漬して火事で蒸したように設定されています。
小麦（北海道で育ち、収穫）は、テラコッタ料理、木火で焼きます。 蒸気醤油と焙煎小麦は田舎に播種されています 浩二 そして4日間培養室に入れる。
それからセットは木のドラムに置かれます、 kioke そして水と塩と混ぜる。 したがって、作られた混合物は、室温で2つ以上の夏にわたって恒久的に醸造される。 麦芽または moromi 発酵され、未解決の、醤油を抽出するために圧縮されます shoyu （重力抽出）、後者は火の陶器の鍋で4~5時間煮込まれています。
大豆ソース mitsuboshi プレミアムは、TE-の伝統的なプロセスマニュアルに従って製造された非常に味わわれ定性的な原材料から作られています。浩二 （の 浩二 手で作られています）それに続く職人の1％だけが続きます。
木の火の調理はガス調理とは反対の味を柔らかくします。 木のドラムの長い発酵 kioke 夏まで秋から、環境と自然な温度で、最低2夏が最低夏が競合するまで続けました。
少なくとも四季のために、製造を尊重することは日本に不可欠です。
プレミアムに言及するのは、最も先に開発された香水で最も完璧なソースを含むものである最高の樽に起因しています。 発酵は2年以上です。 数量は非常に限られています。