Pierre de sauce soja 3 ans d'âge lyophilisée
Ref: NISSK4
77,00 €
TTC
La sauce soja 3 ans de Kamebishi a tout simplement été lyophilisée et moulée en forme de cube. Elle prend ainsi une texture croustillante.
Les saveurs sont concentrées.
Ces pierres peuvent être utilisées entières ou en morceaux pour un assaisonnement voire en utilisant une râpe microplane.
Badigeonnées d'huile, elle ne se réhydratent pas.
Nous vous recommandons une utilisation au dressage du plat afin de préserver du croquant.
Nos accords parfaits : viandes et poissons grillés, pâtes, carpaccios, salades, légumes, fromages et autres omelettes.
Concassés, mélangés à de l’huile d’olive puis passés au four sur du pain grillé, ils seront tout bonnement irrésistibles...
NISSK4
Feuille de données
- Origine
- Kagawa, Japon
- Brasseur
- KAMEBISHI YA
- Poids
- 300 g net
- Conditionnement
- Sachet
- Ingrédients
- eau, graines de soja, blé, sel marin, dextrine, amidon de pomme de terre
- Conservation
- à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
- Substance(s) allergène(s)
- blé
soja - Valeurs nutritionnelles
- Pour 100 g : énergie 327 kcal (1390 kJ) ; matières grasses < 0,5g, dont acides gras saturés < 0,1g ; glucides 70g, dont sucres 7,5g ; protéines 12g ; sel 14,3g.
KAMEBISHI YALa maison Kamebishi-Ya a vu le jour en 1753, créé par un Seigneur, ancien Samuraï, général du Prince Impérial Ikoma de la région d'Ako (actuelle préfecture de Hyogo).
Elle est la seule au monde à perpétuer la méthode de fabrication traditionnelle dite du « mushiro kôji » et continue à transmettre ses secrets de fabrication oralement, de génération en génération.
Le mushiro kôji signifie que la fabrication du kôji se fait sur natte de paille de riz et de bambou. Aujourd’hui, Okada San fille et mère, 16ème et 17ème génération, perpétuent la tradition, au sein du quartier de Hiketa, ville de Higashi-Kagawa, Préfecture de Kagawa, nord-est de l’île de Shikoku. Une méthode de fermentation traditionnelle et un pur travail artisanal : tels sont les secrets du goût exceptionnel des sauces soja Kamebishi, élaborées à partir de graines de soja finalement sélectionnées puis patiemment vieillies en fûts de cèdre.
Les sauces soja Kamebishi sont toutes confectionnée à partir de moromi millésimés : 2 ans, 3 ans, 5 ans, 10 ans, 20 ans et 38 ans de maturation. Ces sauces soja grand cru sont exceptionnelles, aux arômes complexes, au parfum puissant, à la texture veloutée. Sublimez-les en les versant dans nos coupelles et nos flacons de service afin d'enrichir votre expérience japonaise grâce à notre sélection de vaisselle japonaise.
Offrez les sauces soja de la maison Kamebishi en cadeau à vos proches grâce à nos coffrets cde sauces soja.
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