Vinaigre à sushi Konotori

Ce vinaigre à sushi est confectionné à base de vinaigre de riz pur issu du riz Konotori et fermenté statiquement.
Le riz Konotori est cultivé en remplissant en eau les champs, en hiver ou au début de la saison, en utilisant une gestion de l'eau en profondeur sans recourir aux pesticides ou aux engrais chimiques.
Konotori est le nom japonais de la cigogne orientale qui a disparu au Japon en raison des pratiques agricoles modernes.
Dans les rizières, une variété d'êtres vivants et un riz sain et délicieux cohabitent.
Ce riz, dit plein de vie, favorise le retour de la cigogne à l'état sauvage

La saveur et la richesse du kombu donnent une finition authentique aux chirashi-zushi et maki-zushi.
Il peut également être utilisé pour les plats vinaigrés et pour mariner les filets de maquereau, de rouget, de sardine.

Comment faire du riz à sushi ?
♦ Étalez le riz cuit encore chaud sur un grand plat puis humidifier le riz de vinaigre à sushi.
♦ Enduisez uniformément le riz de vinaigre pour sushi en utilisant une palette à riz en remuant le riz de bas en haut.
Soyez doux si vous ne voulez pas faire de pâte de riz.
♦ Une fois terminé, laissez le riz refroidir à l'extérieur à l'aide d'un ventilateur.
Ne le mettez pas au réfrigérateur car cela endommagerait le riz.