Saké Iwate No Jizake Tokubetsu Junmai, Vol. 15%, 720ml
Ref: NISIWSUI2
26,00 €
TTC
La brasserie Suisen Shuzo est réputée pour produire des sakés haut de gamme selon des techniques traditionnelles japonaises. Située dans la région pittoresque de Kesen, dans la préfecture d'Iwate, la brasserie s'approvisionne en ingrédients locaux, tels que l'eau riche en minéraux des montagnes Hikami et le riz « Ginginga » de haute qualité cultivé dans les plaines de Kitakami.
Ces ressources naturelles contribuent à donner un profil unique à leur saké, soigneusement élaboré par des artisans qualifiés. Suisen Shuzo est réputée pour son engagement à préserver les méthodes de brassage traditionnelles tout en créant des sakés qui reflètent parfaitement le terroir de la région.
Tokubetsu junmai, ou saké pur spécial, est une appellation spéciale réservée aux sakés de haute qualité, ces vins de riz traditionnels et indigènes qui sont devenus un symbole fort de la culture nationale japonaise. Le Iwate No Jizake Tokubetsu Junmai est un saké de riz pur soigneusement brassé. Ce saké Junmai spécial offre un goût doux et corsé. Le riz est poli à 60 % et brassé pendant la saison la plus froide de l'année, créant ainsi un mélange harmonieux de saveurs douces et pures.
Un polissage à 60 % élimine les impuretés, et une infusion lente pendant la saison la plus froide ne laisse que la saveur umami pure. C'est un saké pur riz au goût riche et profond et agréable en bouche. Les arômes sont fins et délicats, légèrement lactés, évoquant le melon, la banane, la prune jaune, la mirabelle, avec de petits accents brioché et toasté.
La bouche est généreuse, souple, gourmande, ronde, beurrée, épicée, fruitée évoquant la banane compotée, offrant un umami affirmé, une légère acidité et astringence en fin de bouche. Servi frais ou à température ambiante, il accompagnera un poisson blanc au beurre blanc (sandre, bar, mulet), une cassolette de moules, une poule au pot, une blanquette de veau, les fromages bleus crémeux, une tarte tatin de pommes ou de poires.
Ce saké conviendra également parfaitement en accompagnement de plats épicés ou ragoûts mijotés. Les Japonais l’apprécient en accompagnement de sashimi de poissons à chair rouge, de poisson grillé ou de fruits de mer. Servi chaud, à 45°C, les arômes évoquent la brioche, le pain chaud, le fournil.
La bouche est alors très beurrée, presque crémeuse, avec une légère acidité et une petite note d’amertume. Il accompagnera alors parfaitement un pudding et glace vanille, un pain-perdu ou une brioche perdue et sa glace à la vanille
NISIWSUI2
Feuille de données
- Origine
- Iwate, Japon
- Brasseur
- SUISEN SHUZO
- Contenance
- 720 ml net
- Conditionnement
- flacon vert
- Ingrédients
- riz Gin Otome de Iwate, riz malté
- Conservation
- Conservation : +5°C
- Volume d'alcool pur
- 15%
- Degré de polissage du riz "seimaï-buai"
- 60%
- Kobo/levure/Kyokai
- kyokai kobo K901
- Acidité
- 1.5
- Filtrage
- Yabuta et Fukuro. Le filtre-presse Yabuta est un système d'air comprimé équipé d'un style horizontal développé à l'origine par la société YABUTA. Le filtre-presse Yabuta est équipé de la fonction supérieure de filtration et de déshydratation. Ce système ne crée aucun dommage au liquide filtré.
- Robe
- reflets dorés, disque légèrement argenté
- Bouche
- : ronde, beurrée, umami affirmé, légère acidité et astringence en fin de bouche, banane compotée
- Température idéale de dégustation
- +8-10°C ou ambiante ou +45°C
- Service
- Verre à vin blanc ou sakazuki ou ochoko
- Catégorie
- saké demi-sec
- Valeur du compteur de saké (SMV)
- +2
- Shubo (pied de cuve)
- Sokujo
- Recommandation
- L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
- Catégorie Accise
- W200
- Classification
- Tokubetsu Junmai
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La brasserie Suisen Shuzo est réputée pour produire des sakés haut de gamme selon des techniques traditionnelles japonaises. Située dans la région pittoresque de Kesen, dans la préfecture d'Iwate, la brasserie s'approvisionne en ingrédients locaux, tels que l'eau riche en minéraux des montagnes Hikami et le riz « Ginginga » de haute qualité cultivé dans les plaines de Kitakami.
Ces ressources naturelles contribuent à donner un profil unique à leur saké, soigneusement élaboré par des artisans qualifiés. Suisen Shuzo est réputée pour son engagement à préserver les méthodes de brassage traditionnelles tout en créant des sakés qui reflètent parfaitement le terroir de la région.
Tokubetsu junmai, ou saké pur spécial, est une appellation spéciale réservée aux sakés de haute qualité, ces vins de riz traditionnels et indigènes qui sont devenus un symbole fort de la culture nationale japonaise. Le Iwate No Jizake Tokubetsu Junmai est un saké de riz pur soigneusement brassé. Ce saké Junmai spécial offre un goût doux et corsé. Le riz est poli à 60 % et brassé pendant la saison la plus froide de l'année, créant ainsi un mélange harmonieux de saveurs douces et pures.
Un polissage à 60 % élimine les impuretés, et une infusion lente pendant la saison la plus froide ne laisse que la saveur umami pure. C'est un saké pur riz au goût riche et profond et agréable en bouche. Les arômes sont fins et délicats, légèrement lactés, évoquant le melon, la banane, la prune jaune, la mirabelle, avec de petits accents brioché et toasté.
La bouche est généreuse, souple, gourmande, ronde, beurrée, épicée, fruitée évoquant la banane compotée, offrant un umami affirmé, une légère acidité et astringence en fin de bouche. Servi frais ou à température ambiante, il accompagnera un poisson blanc au beurre blanc (sandre, bar, mulet), une cassolette de moules, une poule au pot, une blanquette de veau, les fromages bleus crémeux, une tarte tatin de pommes ou de poires.
Ce saké conviendra également parfaitement en accompagnement de plats épicés ou ragoûts mijotés. Les Japonais l’apprécient en accompagnement de sashimi de poissons à chair rouge, de poisson grillé ou de fruits de mer. Servi chaud, à 45°C, les arômes évoquent la brioche, le pain chaud, le fournil.
La bouche est alors très beurrée, presque crémeuse, avec une légère acidité et une petite note d’amertume. Il accompagnera alors parfaitement un pudding et glace vanille, un pain-perdu ou une brioche perdue et sa glace à la vanille
Saké Iwate No Jizake Tokubetsu Junmai, Vol. 15%, 720ml
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