Poudre de soja torréfié Kinako SOJA HERITAGE

le kinako est du soja finement moulu et torréfié. Il a une texture poudreuse semblable à celle de la farine, il est de couleur brun doré. Il sent bon la torréfaction, la noisette grillée, le praliné, a un goût semblable à celui des cacahuètes grillées.

Le Kinako est assez similaire au praliné. Il est important de bien le transformer en graisses et comprendre avec quelle facilité il fond et se mélange aux ingrédients comme le chocolat avec lequel il a un énorme potentiel.

Le kinako que nous vous proposons a un arôme et un goût forts même lorsqu'il est pétri en pâte, car notre artisan utilise une torréfaction traditionnelle au feu direct pour conserver l'arôme et le goût du soja.

Mais le kinako n’est pas seulement savoureux. C'est également un superaliment éprouvé, qui convient également pour les personnes allergiques au gluten et aux noix. Traditionnellement, le kinako est utilisé pour accompagner les mochi ou autres wagashi (desserts de style japonais). De nombreux pâtissiers et boulangers japonais l’utilisent également en remplacement d'un quart de la farine de leur préparation de biscuits et les gâteaux. Le kinako relève délicieusement les smoothies, les pâtes à tartiner, le miel, le lait chaud pour un latte kinako.