Feuilles de cerisiers sakura
Ref: NISFCSYS
5,35 €
TTC
Les feuilles de sakura marinées sont des feuilles de cerisier salées. Les feuilles sont cueillies jeunes, en mai, car leur texture est tendre.
Elles sont ensuite blanchies et marinées au sel pendant quelques jours. Leur cueillette coïncide avec la saison des cerisiers en fleurs.
Les feuilles préservent de légères notes sucrées et sentent la fleur de cerisier. Cet arôme est dû à un composé organique appelé coumarine, que l'on trouve dans les fleurs de cerisier ou encore dans l'écorce de cannelle et la fève tonka.
Ces feuilles, entières, ciselées ou hachées, rehaussent formidablement vos tartares de veau, de boeuf, de poisson et tous vos poissons cuits à la vapeur…
Au Japon, leur utilisation traditionnelle se fait en pâtisserie. Plongée dans le jus de cuisson de vos pots au feu et blanquettes, elles diffusent un parfum très agréable et des saveurs nouvelles dont vous serez vite des inconditionnels. Nous recommandons également l’usage en infusion pour les bouillons de coquillages ou de poissons.
NISFCSYS
Feuille de données
- Origine
- Importé du Japon
- Poids
- 1.250 Kg
125 g - Conditionnement
- Sachet
- Ingrédients
- feuilles de cerisier, sel, acidifiant E522
- Conservation
- au réfrigérateur
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Les feuilles préservent de légères notes sucrées et sentent la fleur de cerisier. Cet arôme est dû à un composé organique appelé coumarine, que l'on trouve dans les fleurs de cerisier ou encore dans l'écorce de cannelle et la fève tonka.
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