Les produits de la marque Domaine Takahiko & Takahiko Soga

創造日：2010

場所：1395北陸町、雪則町、北海道

地域：北海道

都市：ヨチ

村：ニキ

気候：海洋

床：砂と混合された火山粘土の床と安らぎの母の岩からの墓地

ブドウ畑の面積：6.7ヘクタール

農業：バイオダイナミックトリートメントによる有機農業 再生農業

メーカー：須賀孝彦

生産：15,000リットル

貴彦ドメインは、湯イチで開かれた2番目のワイナリーは、長野のワイナリーの監視の2番目の息子であるTakahiko Sogaによって運営されています。 彼は東京農業大学でオエノ奏者と微生物学者の訓練を受けました。 これは彼が「栃木県のCoco Farm Wineryの元ゼネラルマネージャー、北海道の10rワイナリーのCEOの旧ゼネラルマネージャー」と出会ったところです。当時、ワインは日本で瓶詰めされ、言及された言及でラベル付けされた "Bulk Wine"。

腸氏の腸氏は、国内で栽培されているブドウのみを使ってワインを作り出すために、彼は日本を他の国に落ち着くように去った。 彼は3年後に大学を留めており、勉強の5ヶ月で、彼のキャリアは彼がワイン文化に浸ったCoco Farm Wineryで始まりました。 まず、成長しているブドウ文化で有名な長野と山梨からレーズンを買いながら、彼らはまた彼らを味わうために北海道ブドウを購入しました。

彼らは最初に北海道ブドウの可能性からあまり期待していませんでしたが、これらのブドウでワインを作ろうとした後、それは潜在的なワインだったことがわかりました。 世界中のワインプロデューサーを訪問した後、彼はフランスのジュラとブルゴーニュの特別なインスピレーションを見つけました。 彼は自分のぶどう畑と彼自身のChaiをPinot Noirに捧げられたことに決めました。 彼はこのおそらくブドウの多様性を育てるのに理想的な場所を探していました。 日本を通して多くのサイトを訪問した後、彼はついにYoichiを選び、2010年に彼自身のドメインを作成しました。世界50件のレストラン "、2023年に広島のG7サミットにも発表されました。

「NANA-TSU-MORI」（「7つの森林」を意味する）は、Pinot Noirの13クローンで構成されており、宝子社団のブランドの名前と6.7ハンブドウ畑です。 将来の世代のための場所の歴史を維持するために、7つの異なるフルーツツリーの種類が7つの異なる種類の木の名前を担う。

ブドウ畑には、約9,000フィートのピロインノワールと、1年に2万本のワインを製造する小さなセラーがあります。 ブドウ畑は、屋外からヨチの高度で整った丘の丘の上にあります。 地質特徴は、砂利と混合された粘土火山土壌と、アンデシートの宿主岩の砂浜の砂を変えました。 暑い海水によって割り当てられ、この地域は北海道で比較的暑く、より少ない降雨量を受けます。

さらに、キャップと山々に囲まれた地域の独特の地形のために、木や植物はそれほど多くはありません。 つる足とぶどうは、海洋のそよ風と地域の丸太から吹いている乾燥風によって疾患から保護されています。 冬には、降雪は1メートル、ブドウ畑を覆う粉体で突き出ています、彼らは重度の寒さのピノブラックを保護します。

航行氏の哲学は、可能な限り何もすることであり、亜硫酸塩なしで、野生のブドウ、全体のクラスターで発酵させることを自然にすることです。 マニュアルに従う必要はありません、高橋ドメインは心を使ってワインを作ります。 Soga氏のために、日本で生産された理想的なワインは、日本の食文化の美しさを表現するために味と香りの面で日本の気候と調和していなければなりません。 そのワインは一般の人々には利用できません。

NANA-TSU-MORIは現在、日本のハイエンドのワインマークです。 曽我貴彦のワインは日本の現象です。 北海道北海道北部の北端の北端に位置する小さなドメインのワインは、最も求められた後、最も求められていて、日本のレストランやワインショップで見つけるのが最も難しいです。 すべての日本からの何百人ものボランティアが収穫に参加するために分野にやって来て、すべての野原の創設者の独特の哲学、そして彼の自然なワインの信じられないほどの質によって魅了されました。

貴彦の影響は、以前の見習いのコミュニティと現在のacolyctesのコミュニティが彼とヨチの農場の周りを発展させ続けているため、彼自身のワインに対する興味を超えて伸びています。 すべての繊細でおいしいワインに惹かれ、航行とその再生農業慣行、従事し、そして勤勉に対応しています。 ドメインは貧市貴彦のための重要な言葉です。 フランスの原産地のうち、感度が通常日本語であるプロジェクトのために少し動いているようです。 Cellarの主ブドウとしてのピノットブラックの選択は、SGAの高比子のプロジェクトに関するフランスのワイン（そして特にジュラとブルゴーニュの）の影響を反映していますが、「ドメイン」という言葉もプロジェクトの限られた性質を表明し、識別が近づく農業と地球自体。

高航のドメインのワインは、Yoichiのユニークなテロワールの表現です。 SGAの貴彦は、農家としてすべての上で自分自身を見事とし、本質的に農業としての彼の仕事を考慮しています。 彼はこのアイデンティティを彼のヨチョン隣人と共有し、彼らはじゃがいも、りんご、チェリーやブドウを成長させます。 ヨチコは北海道の北海岸のシャコタン山半島のふもとに位置しています。 日本の主要諸島の最北端である北海道は、通常、湿った粉の雪が溢れる湿気のある夏と氷の冬を特徴としています。

島の床は暗い、柔らかく、非常に肥沃で北海道製品です - ジャガイモ、シリアル、花、果物、ハーブと野菜は日本全体で彼らの質のために有名です。 北海道の暖かさと湿気によるヴィスチスビニフェラのために大部分不焦点の国では、北海道もまた、栄養士の農業慣行なしで高品質のワインの開発に特に適しています。 北海道気候の極端から山で極端に保護され、砂利や排水砂の斜面が特徴付けられ、特にブドウ栽培に資することです。

Botrytisに対する通常の回答は、貧困氏の勝利を興味を持っていなかった甘味の哲学（哲学に反する）や甘いワインを開発しようとする試みです。 Botrytis感染症が毎年到着したことを見て、Soga貴彦はこれらのブドウから乾燥ワインを作り出すことに努力しています。 ブドウ畑で送風機を使用すると、それは貴重な腐敗の範囲と重症度を制御し、別々に影響される果実を収穫します。

それはこれらの湾からそれがドメインを生産することは、けいもんって森白黒を生産します：感染した虫は収穫直後に、そして毎年（またはほとんど）乾燥したジュースを発酵させました。 赤みがかったのではなく、芳香族、柔らかさではなく、その美味しとうま味のノートによって深く定義されています。 高原は、ワインの全体のクラスターの発酵と協力しています。