Yuzu ponzu de Kochi vegan PREMIUM

Le yuzu est indiscutablement l’agrume emblématique du Japon, mêlant les arômes et saveurs de la mandarine verte et du cédrat. Il est riche en vitamine C, en bêta-carotène et en hespéridine, qui ont de fortes propriétés antioxydantes, et présente divers avantages pour la santé, tels que la prévention des maladies et du vieillissement, le soulagement de la fatigue et l'amélioration de la circulation sanguine.

Ses composants odorants, tel le limonène, sont réputés avoir un excellent effet relaxant. Le mot "ponzu" se traduit par "jus pressé d'oranges acides" en japonais. Le mot vient du néerlandais « pons », qui signifie "punch", et qui est devenu par la suite ponsu, une "boisson d'ingrédients mélangés". Finalement, le suffixe « su » a été remplacé par « zu », qui signifie "vinaigre".

Le ponzu est une sauce condiment japonaise faite, en général, à partir de sauce soja ou de tamari, de jus d'agrumes, de mirin, de katsuobushi (flocons de bonite), de kombu et de vinaigre de riz. La version de ponzu proposée ici est vegan et ne contient pas de bonite séchée katsuobushi.

Les arômes sont frais et acidulés. Le ponzu est très apprécié comme condiment pour les sashimi, les gyoza, le shabu shabu, les tataki de viandes ou de poissons, les viandes et poissons grillés, les somen froides, les tempura, les carpaccios de viandes ou de poissons, les tartares de viandes ou de poissons...