Hon'mirin Mukashi jikomi à l'ancienne

Name: Hon'mirin Mukashi jikomi à l'ancienne
Brand: KANKYO SHUZO
SKU: NISKKM7
Price: 22.19 EUR
Availability: InStock

Ref: NISKKM7

22,19 €

TTC

44,38 € / L

Ce mirin, très aromatique, exprime des notes suaves, de cacao, de caramel, de miel, de noix, de pruneau, d’érable, de fruits secs confits (abricot, pruneau), de vieux rhum brun, avec de petits accents de café et de noisette fraîche, sur un final subtilement fumé.

Dans le traitement général du mirin, du sirop de sucre est ajouté au mirin pour accélérer le processus de fermentation. Notre artisan n'utilise pas du tout d'additifs alimentaires. Cela prend beaucoup plus de temps à produire, mais la saveur du produit final est plus naturelle et plus pure.

Comme il a été stocké et vieilli pendant plus de 2 ans, il a un goût et un arôme doux, et peut être utilisé tel quel pour être bu. Vous aimerez la texture sirupeuse, les notes de caramel, d’érable, de miel, d’agave, de cacao, de moka, de confiture de lait, de vanille.

Nos accords parfaits : déglaçage du saumon, des crevettes, du foie gras poêlé, laquage des cailles et pigeonneaux et magret, panais, patates douces, raisins, carottes, navets, citrouille, butternut…

Côté sucré : tarte tatin, fruits poêlés, fruits pochés, glace et crème vanille, riz au lait, sucrage des fruits à coque (amande, macadamia, noix, noisettes, pécan, cacahuètes)

Feuille de données

Origine: Aichi, Japon
Poids: 1.8 L net
500 ml net
Conditionnement: Flacon en verre
Ingrédients: riz gluant, shochu de riz, riz malté
Conservation: à l'abri de la lumière et de la chaleur
Valeurs nutritionnelles: Pour 100 ml : énergie 194 kcal (827 kJ) ; matières grasses < 0,5g, dont acides gras saturés < 0,1g ; glucides 48g, dont sucres 38g ; protéines 0,6g ; sel < 0,01g.
Volume d'alcool pur: 14%
Recommandation: L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS

KANKYO SHUZO

De la période Edo à Meiji, de nombreuses fabriques de saké ont prospéré le long des rivières car les eaux souterraines étaient parfaites pour produire du saké. Dans la ville de Kanie, il y a une rivière du même nom, moyen pratique pour Kankyo Shuzou, à l’origine, de transporter les ingrédients et les produits.

Au début de la période Meiji (1868-1912), il y avait plus de 10 fabricants le long de cette rivière. Seuls deux ont subsisté.

Au cours de la seconde guerre mondiale, le gouvernement japonais interdit le brassage du mirin car le riz est un aliment précieux et ne doit pas être utilisé pour faire des assaisonnements. Kankyo shuzo commence alors à brasser du saké à la place du mirin.

En 1951, le gouvernement autorise à nouveau le brassage du mirin. Depuis lors, notre artisan produit à la fois du mirin et du saké.

Le mirin est fabriqué à partir de riz et en général d'alcool de riz distillé.

Kankyo Shuzou utilise du riz cultivé localement. Le riz est un point clé pour décider du goût, du corps et de la finesse du mirin. Concernant le shochu, les brasseurs de mirin l'achètent généralement à des distillateurs. Notre artisan, quant à lui, distille son propre shochu pour fabriquer son mirin.

Dans le traitement général du mirin, du sirop de sucre est ajouté pour accélérer le processus de fermentation. Notre artisan n'utilise pas du tout d'additifs alimentaires. Cela prend beaucoup plus de temps à produire, mais la saveur du produit final est plus naturelle et plus pure.