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100% du riz utilisé est cultivé à proximité de la distillerie, pour de 90% de variété « HINOHIKARI ».
Les premiers arômes évoquent les agrumes puis la vieille prune, le caramel, la vanille, les fruits tropicaux, la coco, le foin, le fût de chêne.
La bouche est riche, pleine de douceur de fruits, sur des accents de raisin mûr, de miel, de sucre noir, de vieux bourbon, d’érable, de cacao, de moka.
Assurément un très grand cru, ce shōchū se consommera à température ou sur glace.
Les pâtissiers l’apprécieront pour la dégustation d’un baba ou d’un dessert au chocolat.
NISROK6
Feuille de données
- Origine
- Kumamoto, Japon
- Contenance
- 720 ml
- Conditionnement
- Flacon en verre
étui - Ingrédients
- riz Hinohikari de Kuma (Kumamoto), riz malté
- Conservation
- à l'abri de la lumière et de la chaleur
- Volume d'alcool pur
- 40%
- Catégorie
- Honkaku (le honkaku, dit shochu authentique, est distillé une seule fois et offre des arômes et notes gustatives très riches)
- Ferments utilisés
- koji blanc
- Distillation
- atmosphérique, pression normale (arôme riche)
- Maturation
- en fût de chêne
- Type de vin
- Koshu (longue maturation)
- Recommandation
- L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
- Catégorie Accise
- S200
- IG
- Kuma Shochu
ROKUCHOSHI SHUZOLe nom, "Kuma Shochu", est une marque internationale de premier plan reconnue par l'Organisation mondiale du commerce (OMC) comme ayant une indication géographique du lieu d'origine.
Rokuchoshi Shuzo s’enorgueillit de plus d’un siècle d’histoire (ère Taisho, début des années 1900).
Elle est très réputée pour ses shochu vieillis de qualité supérieure.
Pour la confection de ses shochu de riz, elle fait la part belle aux produits issus de son riche terroir, à savoir les riz cultivés à proximité et l’eau souterraine de la rivière Kumagawa.
Rokuchoshi Shuzo est la première distillerie à avoir installé un alambic Genatsu, et préserve la même méthode de fabrication traditionnelle, basée sur la distillation en pression normale accompagnée d’une maturation longue.
M. Ikebe, président de la distillerie, lors d’un voyage dans les Highlands écossais, a pu vérifier que le climat de cette région (température et hygrométrie) était similaire à celui de la région où est implantée sa distillerie. Suite à la visite de nombreux fabriquant de whisky dans les Highlands, il comprit alors qu’il pouvait faire vieillir ses shochu de la même manière.
Il a donc équipé le dernier étage de sa distillerie d’une pièce spéciale à température et humidité contrôlées, en y ajoutant une climatisation pour les chauds mois d’été, afin de protéger les précieux fûts de la moisissure et d'une détérioration rapide.
Rokuchoshi Shuzo n'utilise que des fûts de bois neufs.
Les shochu fabriqués par méthode de pression normale, ou pression atmosphérique, évoluent en maturation. Il semblerait que le temps, les longues maturations, provoquent des réactions chimiques très complexes.
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