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Fagotin de cannelle rouleau (45 mm)
Ref: CDPMAD57S
Son odeur est subtilement parfumée et sucrée avec une pointe poivrée. Elle évoque immédiatement la pâtisserie.
Fagotin de cannelle rouleau (45 mm)
La cannelle appartient à la famille botanique des Lauracées, elle est originaire de Ceylan. Elle est très répandue aujourd'hui : Inde, Malaisie, Vietnam, Indonésie Seychelles, Maurice, Madagascar, Antilles, Guyane, Brésil.
Il s'agit de l'écorce d'un arbre.
Une grande partie de la production est destinée à la fabrication d'essence.
A ne pas confondre avec La cannelle de Chine, « Laurus Cassia » ou « cinnamomum cassia » ou « cinnamomum obtusifolium », également appelée Casse, produite par un arbre de la même famille. On en trouve en Chine, au Laos, au Vietnam, en Inde et en Indonésie. Les rouleaux de cette variété sont souvent issus de l'écorce des troncs et sont plus épais. Leur teneur en cinnamine est moindre, cette cannelle est moins aromatique et plus amère.
Nos accords parfaits : La cannelle s’utilise dans les ragoûts de viande ou de légumes, avec le gibier, les volailles, le porc et avec le riz. De manière plus originale, vous la marierez avec le navet, le lapin et le canard. Elle est indispensable sur la pastilla Marocaine et le pastel de nata portugais. Elle est bien sûr très à l’aise dans les desserts, tarte aux pommes, gâteau de semoule, pain perdu, crèmes et biscuits et améliore les salades de fruits et compotes, particulièrement, orange, poire, pomme, coing et dans la confiture de cerises. Pour l’usage en pâtisserie, nous vous conseillons la cannelle en poudre.
Feuille de données
- Origine
- Madagascar
- Poids
- 1 kg net
35 g net
500 g net - Conditionnement
- Boîte
Sachet - Ingrédients
- 100 % rouleaux de cannelle
- Botanique
- Cinnamomum zeylanicum
- Conservation
- à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
LE COMPTOIR DES POIVRESDepuis plusieurs années nous avons mis en commun nos compétences, et avons cherché des produits d'une qualité insoupçonnable avec la même philosophie : recherche des produits directement sur les lieux de production, refus de tout traitement chimique aussi bien sur la plante que sur le produit et a fortiori toute irradiation (hypocritement appelée ionisation), veiller à ce que les personnes travaillant dans ces plantations travaillent dans des conditions optimales, exiger de nombreux tris pour ne garder que les grains ou baies d'exception, refuser tout stockage long et acheminer les produits sans intermédiaire, c'est-à-dire avec une traçabilité maximale. Une équipe d'épicuriens et passionnés, qui piste depuis des années des poivres et épices d’une qualité irréprochable, à la recherche des sensations nouvelles et surprenantes en parcourant l’Inde, l’Iran, Madagascar, le Népal ou encore le Mexique. Le Comptoir des Poivres vous propose aujourd’hui un choix exceptionnel de poivres noirs, blancs, rouges, longs ou à queue, ainsi que des épices telles que la coriandre, le cacao, la cannelle ou le superbe Safran de Néguine de Targh. Le Comptoir des Poivres vous présente sa gamme de piments entiers séchés du Mexique, ses compositions de sels mélangés, du Sansho noir sauvage du Bhoutan, du Curry de Madagascar, un mélange exceptionnel et exclusif de poivres Arcoiris, des pétales de Rose d’Ispahan ainsi qu’une incroyable grappe de poivre vert bio du Plateau des Bolovens au Laos et plein d’autres nouveautés à découvrir tout au long de l’année. Les poivres et épices sont conditionnés dans de jolies boîtes métalliques à l’abri de la lumière sans aucun traitement, pour conserver toutes leurs flaveurs. Pour les amoureux du goût les plus exigeants.

Son odeur est subtilement parfumée et sucrée avec une pointe poivrée. Elle évoque immédiatement la pâtisserie.

140 rue Georges Guynemer
ZAC de l'Aéropôle
44150 Ancenis
France

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