Kuromoji à infuser

Le Kuromoji et le bois de rose ont beaucoup plus de parfum apaisant comme le linalol et le géraniol.
Certaines sociétés de cosmétiques et de produits pharmaceutiques se sont concentrées sur ce parfum et participent à la raréfaction de cette espèce végétale.
En ce qui concerne le Kuromoji, il contient tous les composants du bois de rose, mais en quantité supérieure.
A la différence du bois de rose, son essence naturelle a un effet antimicrobien, un effet immunitaire et un effet sédatif. Ceci explique que les Japonais le boivent en infusion tel un remède.
Quelques pâtissiers français installés au Japon l'utilisent en infusion pour leurs crèmes et ganaches. En effet, le parfum du Kuromoji est floral, citronné et boisé. Il a un peu d'acidité.
Comparé au thé noir, il est beaucoup moins tannique. C'est un parfum beaucoup plus doux que le café.

Nos accords parfaits : ganaches, crèmes pour macaron, garnitures pâtissières, crèmes glacées...

Comment faire du bon thé Kuromoji : préparer 2 g de Kuromoji dans une petite théière, versez 300 ml d'eau bouillante, laisser infuser 3 minutes.
Si vous utilisez 1 kg de Kuromoji, environ 150 litres d'infusion peuvent être préparés.