Paprika Pimentón de la Vera aigre-doux

Paprika Pimentón de la Vera aigre-doux légèrement fumé

La culture du piment pour le paprika a été introduite à La Vera (Espagne) au XVIe siècle par les moines Jerónimos du monastère de Yuste.
En 1556, Carlos I d'Espagne décida de se retirer au monastère de Yuste pour y mener une vie monastique et c'est là qu'il a passé ses derniers jours.
A La Vera, le paprika bénéficie d'un microclimat protégé par les sommets abrupts de la montagne de la Sierra de Gredos, à côté des gorges et des vallées fertiles longées par la rivière Tiétar.
Les piments cultivés sont de l'espèce «Capsicum annum» et des sous-espèces Cerasiforme et Longum qui donnent naissance à trois types de paprika: doux, aigre-doux et piquant.
Le paprika Pimentón de la Vera est obtenu à partir du broyage de fruits mûrs et séchés au bois de chêne et de chêne-vert, lequel génère la chaleur nécessaire à la parfaite déshydratation des fruits et donne au paprika de la Vera ses trois caractéristiques principales : arôme et saveurs obtenus grâce au système traditionnel de séchage par fumée, et stabilité de la couleur (conséquence du degré élevé de fixation du carotène qui se produit dans les poivrons tout au long de leur culture dans le microclimat de LA VERA et dans le processus de séchage).

Les paprikas que nous vous proposons ici font la réputation des meilleurs plats et mets typiques espagnols tels que le chorizo iberico de bellota, le lomo adobado, le pulpo a la Gallega, le Botillo del Bierzo.

Nos accords parfaits : cette poudre est utilisée dans les sauces à base de tomate ou de poivron, elle s’associe particulièrement bien avec le veau, le porc et les volailles.

Elle est très à l’aise avec les légumes, riz, pâtes qu’elle colorera joliment et parfumera vos soupes ou potages.

Elle peut être utilisée avec les fromages blancs, dans les marinades et les vinaigrettes.